Takto vařená vejce zjemní a roztaví se v ústech. A rajčatové fondue přítomné v misce doplní škálu barev a chutí.
Je to nutné
- Pro míchaná vejce:
- - slepičí vejce - 8 ks.;
- - máslo - 25 g;
- - a sůl podle chuti.
- Pro fondue:
- - máslo - 10-15 g;
- - šalotka - 15 g;
- - zralá rajčata - 250 g;
- - rajčatová pasta - volitelně;
- - kytice garni (bobkový list, tymián, rozmarýn);
- - česnek - 1 plátek;
- - petržel nebo kopr - na ozdobu;
- - sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte rajčatové fondue. Uvolněte rajčata z kůže, ponořte je na několik sekund do vroucí vody. Poté ihned ochlaďte ve studené vodě a odstraňte pokožku. Poté nakrájejte každé rajče na polovinu, z polovin odstraňte semínka a tekutinu. Nakrájejte buničinu na malé kostky.
Krok 2
Opláchněte, oloupejte a nakrájejte cibuli. Oloupejte česnek; nemusíte ho krájet. Na pánvi zahřejte máslo a osmažte na něm cibuli. Přidejte plátky rajčat, česnek a koření. Jídlo dochuťte solí a pepřem. Přidejte trochu rajčatové pasty, pokud chcete, dodá pokrmu jasnou barvu. Směs dusíme, dokud nezmizí tekutina, poté odstraníme česnek a kytici garni.
Krok 3
Umyjte vejce, rozbijte do hluboké mísy, sůl a pepř. Pomocí vidličky nebo šlehače vejce trochu rozšlehejte. Většina másla se rozpustí v hrnci, přidá se směs, sníží se teplota a za stálého míchání se míchá, dokud se nezměkne. Vyjměte pánev ze sporáku, přidejte zbytek oleje, promíchejte.
Krok 4
Zkombinujte většinu fondue s vaječnou směsí, položte na talíř, nahoře se zbytkem rajčatového fondue. Ozdobte portugalská míchaná vejce bylinkami.
