Milovníci kořeněného koření a orientálních chutí ocení skořicové kuře pečené v troubě. Toto jídlo se díky své sladké vůni a delikátní chuti stane skutečnou ozdobou a zvýrazněním slavnostního stolu, protože skořice dodá kuře exotický odstín a originalitu.
Skořicové kuře
Skořicové kuře je tradiční italský recept, jehož vaření trvá asi 2 hodiny. Budete potřebovat (na 4 porce):
- kuře - 1 ks.;
- cibule - 2 ks.;
- 250 ml bílého stolního vína;
- 200-300 ml kuřecího vývaru;
- 300 g tagliatelle (vaječná pasta);
- 150 g parmezánu;
- skořice (podle chuti);
- celer - 4-5 stonků;
- 300 g rajčat;
- 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
- 20 g cukru;
- 20-30 g másla;
- zelenina (petržel, kopr, koriandr atd.);
- bobkový list, tymián;
- 2 pánve.
Nejprve musíte nakrájet kuře: na filé, stehna, prsa (počet dílů závisí na velikosti kuřete). Kuře potřete solí a opečte na másle na pánvi.
Umyjte rajčata, odstraňte slupku a nakrájejte na malé klíny. Oloupejte a nakrájejte stonky celeru, abyste získali pikantní chuť. Smažte rajčata a celer na jiné pánvi, dokud nevznikne omáčka. Poté do omáčky přidejte 100 ml bílého vína, rajčatový protlak, trochu cukru a podle chuti jídlo osolte a opepřete. Milovníci kořeněných pokrmů mohou také přidat bobkový list a větvičky tymiánu. Omáčku pokračujte v mírném ohni, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Poté, co je omáčka hladká, stáhněte oheň a duste asi 20 minut, aby zelenina změkla. Pokud máte rádi chuť tvrdého celeru, pak dušené maso přeskočte.
Mezitím je kuře opečené, posypané cibulovými kroužky, přelité kuřecím vývarem, podle potřeby přidáme koření (bobkový list, tymián) a dusíme na středním ohni až do varu. Po uvaření nalijte zbývající bílé víno do kuřete a vařte asi 1 hodinu.
Vařte tagliatelle, nastrouhejte parmezán a omáčku zahřejte. Připravte talíře na stůl. Mějte na paměti, že toto jídlo je rozloženo ve vrstvách v přísném pořadí: nejprve vrstva tagliatelle, pak kuřecí omáčka, posypaná strouhaným parmezánem a trochou skořice, pak položte kousek kuřete, nalejte červenou omáčku, posypte s jemně nasekanými bylinkami (petržel, koriandr nebo jiné) a parmazánem. Skořicové kuře je zcela připraveno, máte skutečné chutné a uspokojivé kulinářské mistrovské dílo!
Kuře se skořicí a pomeranči
Kuře se skořicí a pomeranči se díky své zlaté krustě a vůni citrusových plodů ukazuje jako originální a chutné, jídlo má orientální vůni a neobvyklou chuť masa a ovoce. Budete potřebovat (na 4 porce):
- kuře - 1 ks.;
- 400 g brambor;
- oranžová - 1 ks.;
- 4 lžíce. l. rostlinný olej;
- mletá paprika, černý mletý pepř (podle chuti);
- ¼ h. L. skořice;
- sůl (podle chuti);
- zelenina (petržel, kopr, koriandr atd.).
V prvním kroku si připravte kuřecí marinádu. V misce smíchejte rostlinný olej, papriku, skořici, černý pepř a sůl. Použijte koření a sůl podle vaší chuti.
Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na malé tenké kruhy. Bylinky také hrubě umyjte a nasekejte. Na ozdobení hotového pokrmu by mělo být ponecháno několik větviček petrželky. Pomeranč omyjte pod horkou vodou, nakrájejte spolu se slupkou na poloviny kruhů, opatrně semínka odstraňte.
V dalším kroku opláchněte a osušte kuře, poté přeneste na hluboký talíř, přidejte tam zelenou, brambory a plátky pomeranče, nalejte nahoře vařenou marinádu. Nechte kuře 15-20 minut máčet v marinádě a mezitím předehřejte troubu na 200 ° C. Připravte si pekáč, potřete rostlinným olejem a vyložte kuře zeleninou, vložte do trouby na 45-50 minut a pečte. Během této doby misku vyjměte a otočte ji. Zlatá barva kuřete vám řekne o připravenosti.
Kuře se skořicí a pomeranči je hotové, ozdobte ho pokrmem z petrželky a můžete jej podávat se zeleninou nebo salátem.
