Všichni nepochybně známe italské biscotti. A cantucci jsou jejich blízcí „příbuzní“z Toskánska, tradičně pečené s mandlemi. Zkus to!
Je to nutné
- - 300 g mouky / c;
- - 225 g cukru;
- - 250 g mandlí;
- - 2 vejce + 1 malé (na mazání);
- - 3,5 g suchých droždí;
- - 5 g vanilkového cukru;
- - kůra z poloviny citronu;
- - 50 g másla;
- - 25 g medu.
Instrukce
Krok 1
Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu, takže si předem připravíme vejce a máslo. Mouku prosejte do velké nádoby a promíchejte s droždí. Uprostřed směsi vytvořte prohlubeň a rozbijte do ní vejce. Hněteme těsto dřevěnou špachtlí.
Krok 2
Nyní je čas přidat kůru z poloviny citronu, měkkého másla, cukru a důkladně promíchat. Nalijte mandle, znovu promíchejte a vylijte směs na speciální podložku pro práci s těstem nebo na velké prkénko.
Krok 3
Hněteme tuhé těsto: mělo by se snadno sbírat do koule. Jedná se o velmi pečlivou práci, možná budete potřebovat škrabku a malé množství mouky. Míč rozdělíme na 3 části a každou rozválcujeme na „klobásu“.
Krok 4
Předehřejte troubu na 180 stupňů a plech vyložte papírem na pečení. Polotovary přeneseme na plech, vymastíme je vajíčkem a vydáme na 25 minut péct.
Krok 5
Nechte budoucí játra mírně vychladnout a nakrájejte (nejlépe speciálním nožem na chléb) řezacími pohyby na plátky střední tloušťky. Rozložte na stejné plátky plátky a vraťte je zpět na 10 minut do trouby. Úplně ochlaďte a uložte do nádoby s těsně přiléhajícím víkem.
