Květáková polévka se slávkami je poměrně jednoduché jídlo, a to navzdory přítomnosti mušlí a vína v receptu. Polévka je velmi chutná a měla by se podávat teplá. Mušle pro tento recept by měly být zmrazené oloupané.
Je to nutné
- - 500 g květáku;
- - 250 ml suchého bílého vína;
- - 200 g slávek;
- - 200 g bílé části póru;
- - 100 ml krému;
- - 1 litr kuřecího vývaru;
- - 1 šalotka;
- - banda pažitky;
- - 40 g másla;
- - 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
- - 1 čajová lžička kari;
- - pepř, sůl.
Instrukce
Krok 1
Jemně nakrájejte šalotku, rozmrazte slávky a vložte je spolu s cibulí do malé pánve. Zalijeme bílým vínem, přivedeme k varu. Vařte bez víka na středním ohni. Když se víno odpaří, vyjměte pánev ze sporáku, přikryjte víkem a odložte stranou.
Krok 2
Ve velkém litinovém kastrolu rozpustíme máslo a nakrájíme na něj nakrájený pórek. Když cibule získá svou charakteristickou průsvitnost, nalijte do hrnce mouku, přidejte kari, promíchejte. Nalijte vývar po 1 minutě, zvyšte teplotu.
Krok 3
Demontujte květák na malé květenství. Když kuřecí vývar vaří, přidejte zelí, přikryjte a duste 30 minut na mírném ohni.
Krok 4
Poté polévku mírně ochlaďte, nasekejte v mixéru, nalijte smetanu, důkladně promíchejte. Dochutíme pepřem a solí podle chuti.
Krok 5
Nalijte hotovou polévku do porcovaných nádob - talířů, mís. Navrch přidáme šalotku a slávky a posypeme nasekanou čerstvou pažitkou.
