Tento dort kombinuje jednoduchost, propracovanost a bohatost chuti. Křehké těsto pokryté vzdušnou pusinkou, obohacené o ořechovou vůni. Jedná se o zjednodušenou verzi klasických dortů s pusinkami, která bude vhodná jak pro jednoduché pití čaje, tak pro slavnostní hostinu.
Je to nutné
- - mouka - 3 sklenice;
- - máslo - 200 g;
- - cukr - 1, 5 šálků;
- - vejce - 3 ks.;
- - vlašské ořechy - 400 g;
- - soda - 0,5 čajové lžičky;
- - vanilin - podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Ve velké misce smíchejte 3 šálky mouky s 1 šálkem cukru a vanilku. 200 g másla nakrájejte na malé kousky, přidejte k mouce.
Krok 2
Vezmeme 3 kuřecí vejce, dobře opláchneme. Oddělte žloutky od bílků. Necháme bílkoviny na vaření pusinky. Vložte žloutky do mísy s moukou a máslem, pak vše promíchejte rukama, dokud nejsou hladké bez talířů a hrudek. Pokud je hmota suchá, můžete přidat 3-4 lžíce vařené vody. Poté promíchejte tvrdé těsto a pošlete jej na 30 minut do chladničky.
Krok 3
Oloupejte vlašské ořechy z membrán a rozemlejte je na malé kousky.
Krok 4
Dáme troubu ohřát na 140 stupňů. Vezmeme pekáč s vysokými stranami, úplně ho zakryjeme papírem na pečení. Vyvařte těsto na tloušťku asi 1 cm. Vložte těsto do formy zakrývající jak spodní, tak částečně stěny - vytvoříme „košík“.
Krok 5
Porazte bílé. Když se začnou měnit na pěnu, začneme postupně přidávat zbývající cukr (1/2 šálku) s vanilkou, což zvyšuje intenzitu šlehání. Děláme to, dokud se nevytvoří hustá, velmi stabilní pěna.
Krok 6
Do bílků přidáme mleté ořechy a velmi opatrně promícháme. Vložte do formy na těsto, vyrovnejte. Chcete-li přidat pěkný vzhled do horní části dortu, můžete použít vak na potrubí.
Krok 7
Dáme koláč do trouby a pečeme půl hodiny při 140 stupních. Poté snižte teplotu na 100 stupňů a pečte dalších 20-30 minut. Hotový dort nechte ve vypnuté uzavřené troubě, dokud nevychladne.
