Zeleninové polévky stimulují žaludeční žlázy k vylučování aktivního pepsinu, enzymu, který štěpí bílkoviny. Kromě toho nemají prakticky žádný vliv na kyselost žaludeční šťávy. Takže zeleninové polévky budou užitečné jak pro zdravé lidi, tak pro ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. Pouze pokud připravujete dietní polévku, nedávejte hodně koření. Ale pro zdravé lidi se naopak doporučuje přidat pepř, cibuli, petržel, celer, bobkový list - tato koření zvyšuje práci zažívacích žláz.
Zeleninová pestrá polévka
Složení:
- 3 papriky (červená, žlutá, zelená);
- 50 g těstovin;
- 1 litr zeleninového nebo masového vývaru;
- cibule;
- kořen petrželky, jedna mrkev;
- kopr, petržel, zelená cibule;
- sůl, olej.
Opláchněte veškerou zeleninu, oloupejte, nakrájejte na kostky, restujte na oleji. Vařte zeleninový nebo masový vývar. Na zeleninovém vývaru se polévka ukáže jako lehká, na mase bude uspokojivější. Přidejte smaženou zeleninu do vývaru, vařte na mírném ohni. Vařte těstoviny, přidejte do polévky, dochuťte nakrájenou cibulí a bylinkami. Osolíme, podáváme hotovou polévku se zakysanou smetanou.
Zeleninová polévka s kefírem
Složení:
- 2 litry kefíru;
- 10 ředkviček;
- 2 čerstvé okurky;
- 1 litr vody;
- 3 stroužky česneku;
- 1/2 šálku zakysané smetany;
- 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaného kopru;
- sůl.
Nakrájejte okurky a ředkvičky na proužky. Smíchejte kefír se studenou vodou (vezměte převařenou vodu), přidejte sůl, nakrájené stroužky česneku, připravenou zeleninu. Promícháme, dochutíme zakysanou smetanou, ozdobíme nasekaným koprem. Tato polévka se podává studená.
