Bramborový chléb je tu už dlouho. Byl připraven ruským lidem v obtížných dobách - během války. Samozřejmě od té doby se jeho receptura nějakým způsobem změnila, ale stále si zachovala vzdušnost a nádhernou slanou chuť.
Je to nutné
- - brambory - 700 g;
- - mouka - 700 g;
- - bramborová voda - 120 ml;
- - čerstvé droždí - 25 g;
- - rostlinný olej - 2 lžíce;
- - sůl - 4 čajové lžičky se skluzavkou;
- - bobkový list;
- - tymián;
- - rozmarýn;
- - Černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte brambory a každý nakrájejte na 4 klíny. Vložte zeleninu do hrnce vhodné velikosti a podlejte vodou. Poté tam přidejte list lavrushky, tymián, pepř, rozmarýn a jednu čajovou lžičku soli. Vložte hmotu do ohně a vařte, dokud nejsou brambory plně uvařené.
Krok 2
Uvařené brambory scedíme. Odložte 120 mililitrů této vody. Nechte zeleninu mírně vychladnout, poté ji nakrájejte na bramborovém mlýně až do pyré.
Krok 3
Do čerstvé bramborové vody vložte čerstvé droždí a zbývající sůl. Pokud nemáte čerstvé droždí, můžete jej nahradit 7 gramy suchých droždí. Vložte toto těsto na poměrně teplé místo a nedotýkejte se ho 30 minut.
Krok 4
Po uplynutí času smíchejte připravené těsto s bramborovou hmotou. Vše promíchejte do hladka. Poté tam přidejte slunečnicový olej a pšeničnou mouku. Poslední přísadu zavádějte postupně, to znamená v několika krocích. Výsledná směs se míchá čtvrt hodiny.
Krok 5
Výsledné lepkavé těsto pokryté ručníkem položte na teplé místo a nedotýkejte se jedné hodiny.
Krok 6
Po uplynutí předem stanoveného času rozdělte kynuté těsto na 2 stejně velké kousky a každý tvarujte do tvaru chleba. Po položení na plech, moukou posypanou, nechte budoucí bramborový chléb asi 2 hodiny teplý.
Krok 7
Pečeme bramborový chléb v parní troubě na 250 stupňů po dobu 15 minut. Poté v troubě snižte teplotu a pečte půl hodiny. Po 30 minutách chléb přikryjte potravinářskou fólií a pečte dalších 30-40 minut.
Krok 8
Nechejte pečené zboží dostatečně vychladnout. Bramborový chléb je připraven!
