Svěží koláče lze nazvat symbolem Velikonoc. Každý dům měl svá vlastní tajemství vaření těchto slavnostních pečiv.
Kulich v angličtině
Rozpusťte droždí (50 g vylisované nebo suchý sáček) v polovině sklenice teplého mléka a umístěte jej na teplé místo - mělo by se zvednout do bujné pěny. Rozpusťte 200 g másla, přidejte sklenici horkého mléka, 1/2 šálku cukru, sůl podle chuti, 800 g prosívané mouky a vypracujte těsto. Když těsto vychladne, nalijte vykvasené droždí, znovu dobře promíchejte a dejte těsto na teplé místo.
Když těsto dobře stoupne, přidejte do těsta žloutky z 5 vajec, rozšlehané s 0,5 šálkami cukru, zbývající bílkoviny (měly by se držet na šlehání, aniž by spadly), sklenici umytých a dušených rozinek a dobře promíchejte.
Tortové formy vymastíme máslem a vysypeme moukou nebo mletou strouhankou. Těsto rozdělíme do forem tak, aby byly napůl plné, a necháme na teplém místě. Když kyne těsto, dejte plechovky na plech, plech vložte do trouby a pečte v troubě při střední teplotě. Abyste zabránili spálení koláčů, můžete na dno trouby dát hrnec vody.
Kulich v polštině
Stejně jako v prvním receptu rozpustíme droždí v teplém mléce a necháme kvasit. Mícháme 2 šálky mouky, 1 šálek horkého mléka, 2 šálky horké smetany a necháme vychladnout na teplotu napařeného mléka. Přidejte kysané pěnivé droždí, 2 vejce na teplé těsto, promíchejte a zahřejte.
Do dobře kynutého těsta přidejte žloutky z 8 vajec, rozmačkané 2 šálky cukru a bílé, rozšlehané do silné pěny s 2 dalšími šálky cukru. Za stálého míchání shora dolů promíchejte mouku, dokud nevznikne měkké těsto. Dobře promíchejte a znovu vložte teplé, aby se těsto znovu zvedlo.
Formy vymastíme máslem, posypeme moukou a do poloviny naplníme těstem. Pečte podle pokynů v předchozím receptu.
