Mastava je tradiční uzbecké jídlo, které se často konzumuje nejen v poledne, ale také ráno. Díky své sytosti a přítomnosti rýže ve svém složení se této polévce říká také „tekutý pilaf“.
Je to nutné
- -500 g masa (jehněčí, hovězí)
- -2 bílé cibule
- -1 mrkev
- -2 brambory
- -1 malá tuřín
- -3 rajčata
- -0,5 čl. rýže
- - parta kopru
- -rostlinný olej
- -2 l vody
- -0,5 čl. sražené mléko
- - koření (sůl, pepř, hřebíček)
Instrukce
Krok 1
Maso umyjte, zbavte ho filmů a žil a nakrájejte na malé porce. Umyjte a oloupejte zeleninu, nakrájejte ji na drobno - cibuli - na půl kroužky, tuřín, brambory a mrkev - na kostky.
Krok 2
Umyjte rajčata a nakrájejte je na klínky. Pokud si přejete, odstraňte z nich slupku, za tímto účelem ji slupkou zkraťte a zalijte vroucí vodou a po několika minutách vypusťte vroucí vodu a rajčata ponořte do ledové vody.
Krok 3
Umyjte kopr a nakrájejte ho jemně, opláchněte rýži. V misce se silným dnem (je lepší vzít kotel) zahřejte slunečnicový olej a smažte na něm maso až do zlatohnědého, poté přidejte cibuli, tuřín a mrkev a smažte dalších 4-5 minut, nezapomeňte míchat obsah kotle.
Krok 4
Přidejte rajčata a vařte další 3-4 minuty. Maso a zeleninu zalijeme horkou vodou, povaříme, odstraníme vzniklou pěnu a do polévky dáme brambory a rýži. Vaříme 25 minut. 15 minut před koncem vaření přidejte koření - pepř a hřebíček a sůl. Při podávání dochuťte polévku jogurtem a bylinkami.
