Mastava je národní uzbecké jídlo. Mastava se obvykle vyrábí z jehněčích žeber a filé se zeleninou. Ukázalo se, že tato polévka je velmi uspokojivá, hustá a bohatá. Tato polévka chutná jako pilaf a přísady jsou téměř stejné jako v pilafu.
Je to nutné
- - studená tekoucí voda - 2 litry;
- - jehněčí - 300 gramů;
- - cibule - 2 hlavy;
- - čerstvá mrkev - 1 kus;
- - rajčata - 3 kusy (mohou být nahrazeny rajčatovou pastou);
- - brambory - 3 kusy;
- - dlouhozrnná rýže - 100 gramů;
- - tuk na smažení;
- - bobkový list - 2 - 3 listy;
- - oblíbené koření a čerstvé bylinky;
- - zakysaná smetana (kefír, jogurt) podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Tuk zahřejte v kotlíku nebo ve silnostěnném kastrolu. Jehněce důkladně opláchněte a nakrájejte na kostky. Smažte jehněčí kousky do zlatova.
Krok 2
Opláchněte, oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkroužky, mrkev na kostky, přidejte ji do hrnce s jehněčím masem a za občasného míchání smažte 10 minut. Nakrájejte rajčata a přidejte také do hrnce.
Krok 3
Umyjte a oloupejte brambory nakrájené na kostky. Rýži roztřiďte a dobře opláchněte. Přidejte do hrnce s masem, podle chuti posypte kořením.
Krok 4
Maso a zeleninu zalijeme vroucí vodou, přidáme bobkový list. Vařte polévku, dokud nejsou brambory a rýže plně uvařené; pokud je to nutné, během vaření pěnu odstraňte štěrbinovou lžící.
Krok 5
Poté, co je Mastava úplně uvařená, vyjměte pánev z ohně a polévku nechejte strmou pod uzavřeným víkem asi 20 minut. Mastavu podávejte horkou, na přání můžete přidat zakysanou smetanu (kefír, jogurt), ozdobit bylinkami.
