V thajštině není slovo hlad. Základem místní kuchyně je rýže, která nahrazuje mnoho produktů. Tato obilnina se podává na stůl místo chleba, a to je s ním, a ne s vodou, že je obvyklé uhasit oheň v ústech z chilli. Pepř je po rýži druhou hlavní složkou mnoha pokrmů a používá se téměř ve všech receptech.
V thajské kuchyni je běžné používat různé druhy koření, například zázvor a česnek. Podávají se k rybám, masu, zelenině a dokonce i do dezertů. A dospělým i dětem se to líbí.
Všechna thajská jídla jsou založena na filozofii pěti chutí - harmonické kombinace slaných, sladkých, kyselých, kořeněných a hořkých. Předpokládá se, že to udržuje rovnováhu všech sil v těle a odlaďuje práci gastrointestinálního traktu. Chile může podle místních přesvědčení vyléčit sto nemocí. Evropští odborníci na výživu však stále doporučují, aby se při problémech s trávením příliš neopírala o thajskou kuchyni.
Thajská kuchyně je ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout. Ovoce místo sladkostí, čerstvá zelenina, maso, ryby a úplná absence tuků umožňují místní kuchyni klasifikovat jako dietní. Thajci smaží jídlo na kokosovém oleji.
Nejskromnější thajský oběd se skládá ze tří chodů, z nichž jeden je polévka, ale porce jsou malé a vždy můžete něco odmítnout. Thajci mají zvyk: všechna jídla připravená hostitelkou se podávají najednou na stole. Zároveň místní obyvatelé zůstávají štíhlí. Tajemstvím je důkladné žvýkání jídla a konzumace chilli papriček, které aktivují metabolismus a spalují tuky.
