Plnění této role neguje všechny pokusy nějak omezit kalorie. Nebylo to však vždycky takhle. Například v XIV století nebyl v náplni ani náznak něčeho mastného nebo masitého.
Je to nutné
- - 800 g hovězí dužiny (jeden kus);
- - 350 g mletého hovězího masa (mastného);
- - 1 svazek petrželky;
- - 50 g ovčího sýra pecorino (ve věku);
- - 50 g strouhanky;
- - 3 vejce;
- - 100 g sýra provola;
- - 50 g salámu (plátky);
- - 1 cibule;
- - 200-250 ml červeného vína (suché);
- - 1 litr bramborové kaše;
- - olivový olej;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte petržel, odložte několik větví, zbytek jemně nakrájejte. Nastrouhejte ovčí sýr a přidejte k mletému masu. Přidejte tam nasekanou petrželku, 1 vejce a krekry a dobře promíchejte.
Krok 2
Nakrájejte 2 vejce na tvrdo na kruhy. Drátěný sýr nakrájejte na proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky.
Krok 3
Položte kousek hovězího masa na desku, přikryjte 2 listy potravinářské fólie a mírně šlehejte, dokud se nestane obdélníkovým. Položte mleté maso na vrstvu masa, natřete na něj plátky salámu, vaječné kruhy, sýrové proužky a petrželky.
Krok 4
Maso stočte do role a zavažte silnou nití. Vložte rohlík do pánve s trochou zahřátého olivového oleje a na silném ohni ho ze všech stran opečte.
Krok 5
Nalijte víno přes rohlík a pravidelně obracejte maso a nechte alkohol odpařit. Nalijte strouhaná rajčata do pánve, vše přiveďte k varu a osolte. Rohlík přikrytý víkem dusíme po dobu 40 minut na mírném ohni, přičemž jej nezapomeňte převrátit.
Krok 6
Hotové maso vyjměte z pánve, odstraňte nit a rolku nakrájejte na plátky. Výslednou omáčku před podáváním nalijte na maso.
