Tento dort se tradičně pečuje v Itálii o Vánocích, ale vzhledem k podobnosti s našimi velikonočními dorty se v předvečer Velikonoc masově objevuje na pultech ruských obchodů. Ale nic nám nebrání v tom, abychom to doma opakovali!
Je to nutné
- Pro jeden střední košíček:
- 40 ml teplé vody;
- 7 g aktivního suchého droždí (jeden sáček);
- 60 ml teplého mléka;
- 325 g prvotřídní mouky;
- 2 vejce při pokojové teplotě;
- 1 žloutek při pokojové teplotě + žloutek pro mazání povrchu;
- 65 g cukru;
- 1, 5 lžičky vanilkový cukr;
- 85 g másla;
- 150 g směsi sušeného ovoce;
- Kůra jednoho citronu.
Instrukce
Krok 1
Nejprve dáme těsto: polovinu droždí promícháme s vodou a mícháme, dokud se nerozpustí, přidáme 2 lžíce. mouku, promícháme, přikryjeme fólií a necháme 30 minut na teplém místě. V tomto okamžiku zřeďte druhou polovinu droždí v teplém mléce.
Krok 2
Prosejte mouku a rozemlejte ji na másle: měli byste dostat moučnou drť. Rozšlehejte vejce se žloutkem a dvěma druhy cukru. Přidejte směs mléka a droždí a sladěné těsto. Vše dobře promíchejte. Přidejte mouku a vypracujte těsto. Přidejte sušené ovoce, promíchejte, aby byly ingredience rovnoměrně rozloženy, vložte do vymastené misky, přikryjte fólií a nechte přiblížit, dokud se nezdvojnásobí (asi 2 hodiny).
Krok 3
Těsto, které přišlo, musí být hněteno a vyloženo tukem. Opět necháme jít nahoru a zdvojnásobíme zvětšení.
Krok 4
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Na budoucím cupcake uděláme ostrým nožem řez ve tvaru kříže, namažeme ho žloutkem a pošleme do trouby (vložíme do spodní části trouby). Po 10 minutách musí být teplota snížena na 180 stupňů a trouba musí být pečena další půl hodiny. Připravenost ke kontrole pomocí párátka: pokud vyjde suchý, dort je hotový. Ochlaďte na drátěném stojanu.
