Jaro pro mnoho lidí není jen zelená tráva a slunce. Pro mnohé je jaro a léto spojeno s exkurzemi a pikniky. A jaká příroda může být bez grilování? Aby vše šlo perfektně, musíte být schopni vyrobit perfektní kebab.
Ideální kebab musí být předem správně marinovaný. Pro přípravu marinády se používá mnoho různých přísad: kvas, víno, minerální voda, hořčice, rajčata, ovoce, džusy, pivo, cibule, koření, sójová omáčka. Výběr marinády závisí na osobních preferencích a masu.
Cibulová marináda
Cibulová marináda je nejtradičnější a nejjednodušší. Je vhodný pro hovězí, vepřové nebo jehněčí maso.
Požadované přísady:
- mletý pepř - 2 lžičky;
- cibule - 700 g;
- maso - 1 kg.
Cibuli oloupeme, najemno nastrúháme nebo nakrájíme mixérem. Je důležité připravit tekutou kaši.
Mícháme kousky masa a pepř. Marinujte maso po dobu nejméně tří hodin. Před smažením musí být z masa odstraněna cibule.
Marinádové víno
Víno je vynikající základnou pro marinování kebabů. Recept je ideální pro hovězí a vepřový krk.
Požadované přísady:
- cukr - 1 polévková lžíce;
- citronová šťáva - 2 lžíce;
- mletý černý pepř - 2 lžíce;
- cibule - 3 ks;
- suché červené víno - 3 sklenice;
- maso - 1,5 kg.
Obvykle se vaří v noci. Cibuli nakrájejte na půlkruhy, promíchejte s mletým pepřem, citronovou šťávou a cukrem. Naplňte víno.
Smíchejte výslednou marinádu s masem a nechte 10 hodin stát.
Kefírová marináda
Marináda na bázi kefíru je všestranná. Je dokonce vhodný pro kuřecí maso. V tomto případě by měla být cibule použita mnohem méně a doba marinování by měla být zkrácena.
Požadované přísady:
- pepře - 10 ks;
- chmele-suneli - 1 polévková lžíce;
- cibule - 1 kg;
- kefír s obsahem tuku nejvýše 2,5% - 1 litr;
- maso - 1,5 kg.
Cibuli nakrájejte na kostky a rukou lehce zatlačte. Smíchejte s chmele suneli a pepřem.
Maso touto směsí potřeme a poté zakryjeme kefírem. Nezapomeňte protřepat pokrmy tam, kde je maso. Je nutné, aby každý kus masa byl pokryt marinádou.
Marinované maso namočte alespoň na dvě hodiny na chladné místo.
Marináda z hořčičného medu
Tato marináda je ideální pro jehněčí maso, ale také vhodná pro vepřové a hovězí maso.
Požadované přísady:
- kmín - 1 lžička;
- pomerančová slupka;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- med - 1 polévková lžíce;
- hořčice - 1 polévková lžíce;
- maso - 1,5 kg.
Zkombinujte všechny ingredience a vytvořte z nich co nejhomogennější hmotu.
Tady je krása v tom, že maso není mazáno předem, ale dělají to těsně před smažením v přírodě.
Pokud místo jehněčího použijete vepřové nebo hovězí maso, nejprve maso odklepněte.
Rajčatová marináda
Taková marináda je vhodná nejen pro jakýkoli druh masa, ale také se hodí k rybám.
Požadované přísady:
- bazalka (na ryby);
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- cibule (na maso) - 0,5 kg;
- rajčata - 1 kg;
- rybí filé nebo maso - 1,5 kg.
Umytá rajčata nakrájejte na čtvrtky nebo poloviny. Cibuli rozdělíme na půlkruhy a smícháme s pepřem. Zkombinujte všechny ingredience.
Marinujte maso po dobu 4 hodin. Hodina rybám stačí. Můžete vařit se zeleninou - cuketa, paprika.
Několik obecných tipů na vaření
Maso, ryby, kuře by nemělo být příliš solené a těsně před smažením. Pak bude kebab měkčí a šťavnatější. Koření a koření lze přidat do kterékoli z popsaných marinád podle chuti.
