Citronové čtverce jsou voňavé kousky křehkého pečiva plněné hustým a jemným citronovým krémem. Někdy se připravují s polevou a někdy se podávají jednoduše poprášením práškovým cukrem.
Citronové čtverce s práškovým cukrem
U křehkého pečiva, základů klasických citronových čtverců, budete potřebovat:
- 1 šálek pšeničné mouky;
- 1/2 šálku krystalového cukru;
- 1/8 čajové lžičky soli;
- 150 gramů nesoleného másla.
Pro plnění vezměte:
- 2 velká kuřecí vejce;
- 1 šálek práškového cukru;
- 2 lžíce pšeničné mouky;
- 1/8 čajové lžičky soli;
- 2 čajové lžičky jemně nastrouhané citronové kůry;
- 1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy.
Citrony můžete nahradit citrony pomocí jejich chuti a šťávy. Získáte tak čtverce s ostřejší a svěžejší chutí.
Do misky kuchyňského robotu vložte mouku, cukr a sůl a pulz spojte. Přidejte jemně nakrájené máslo a znovu v pulzním režimu promíchejte těsto, které vypadá jako hrubý písek. Umístěte jej na čtvercový plech s vysokým okrajem vyložený pečícím pergamenem a štětcem ho promíchejte. Pečte v troubě předehřáté na 170 ° C po dobu 18-20 minut, dokud nebude světle zlatavě hnědá. Vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout. Postarejte se o nádivku.
V malé misce rozšlehejte vejce, moučkový cukr, mouku, sůl, citronovou kůru a šťávu. Přidejte máslo a promíchejte do jemného krému. Rozložte jej na základnu a pečte dalších 15 minut. Úplně ochlaďte a posypte práškovým cukrem. Nakrájejte dezert na čtverce.
Citronové čtverce s glazurou
U čtverců s citronovou polevou vezměte:
- 2 šálky pšeničné mouky;
- 1 šálek másla;
- ½ šálku práškového cukru.
K plnění budete potřebovat:
- 4 velká kuřecí vejce;
- 2 šálky práškového cukru;
- 4 lžíce mouky;
- 6 lžící citronové šťávy.
Pro glazuru budete potřebovat:
- ½ šálku nesoleného másla;
- 1 šálek práškového cukru;
- 1 čajová lžička mléka 3,5% tuku;
- 2 lžíce studené vody.
Někdy jsou citronové čtverce vyrobeny ze dvou vrstev základny, obložené výplní.
Smíchejte pšeničnou mouku s práškovým cukrem, přidejte máslo a vypracujte těsto. Umístěte jej na plech vyložený pergamenem. Pečte asi 15 minut v troubě předehřáté na 180 ° C. Vejce a citronovou šťávu rozšleháme v misce, přidáme mouku a práškový cukr, přelijeme mírně vychlazeným základem a vaříme v troubě asi 20-25 minut. Polevu připravte smícháním změkčeného másla, mléka a moučkového cukru při vysokých rychlostech a po lžících přidávejte studenou vodu. Polejte na vychladlé pečivo, položte a nakrájejte na čtverce.
