Raspberry soufflé je vzdušný sladký dort, který se rozpustí v ústech. Malinová omáčka dodá soufflé mírnou kyselost, díky čemuž bude pokrm chutnat objemně a zářivě. Tento dezert bude dokonalým zakončením vaší letní gala večeře.
Ingredience na suflé:
- Máslo - 2 čajové lžičky;
- Cukr - 100 g;
- Vaječné žloutky - 4 ks;
- Citron - 1 ks;
- Vaječné bílky - 12 ks;
- Maliny - 400 g.
Ingredience na omáčku:
- Práškový cukr - 50 g;
- Citron - 1 ks;
- Maliny - 300 g.
Příprava:
- Nejprve musíte připravit omáčku na suflé. Pomocí mixéru připravte malinové pyré. Pokud není mixér, můžete bobule prosít sítem.
- Nalijte moučkový cukr do malinového pyré a vytlačte šťávu z jednoho citronu, promíchejte. Pokud máte chuť na sladké, můžete přidat ještě trochu cukru.
- Omáčku přeceďte, abyste odstranili veškeré hrudky a zrna malin. Směs vložte do chladničky.
- Trouba musí být zahřátá na 200 stupňů. Nádobu na soufflé vymastíme máslem. Také malinové suflé lze připravit na porce, použijte jednotlivé formy. Posypeme lžící cukru. Umístěte misku na plech.
- Smíchejte maliny s polovinou zbývajícího cukru a vše promíchejte v mixéru, nebo pomocí síta připravte pyré a přidejte do něj cukr, promíchejte. Poté smíchejte pyré se žloutky a šťávou z půlky citronu.
- Beat vejce, dokud se nevytvoří vrcholy. Přidejte zbytek cukru a znovu šlehejte, dokud nebude směs pevná a lesklá.
- Jemně smíchejte rozšlehaný bílek s malinovým pyré.
- Připravenou směs dáme do formy a povrch uhladíme.
- Vložte plech na dno trouby. Vaříme 13-15 minut. Soufflé by mělo dostatečně stoupat.
K ozdobení suflé můžete použít moučkový cukr, podávaný s chlazenou malinovou omáčkou. Bílé sladké víno je skvělé jako nápoj.
