V překvapivě pulzujícím starém Curychu si můžete pochutnat na slavných specialitách Sprungli a čokoládových kostkách. Po přípravě kostek v Curychu oceníte tento vynikající dort u slavnostního stolu.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 8 vajec;
- - 125 g moučkového cukru;
- - 2 lžíce vanilinu;
- - špetka soli;
- - 40 g čokolády;
- - 50 g mouky;
- - 50 g kakaového prášku;
- - 65 g mandlí;
- - 75 g másla.
- Pro krém:
- - vanilkový lusk;
- - 500 ml mléka;
- - 40 g škrobu;
- - 3 žloutky;
- - 100 g cukru;
- - 250 g másla;
- - 3 lžíce třešňového likéru.
- Pro dekoraci:
- - 1 lžíce kakaového prášku;
- - 50 g mléčné čokolády.
- Pro plech na pečení:
- - máslo (pro mazání).
Instrukce
Krok 1
Oddělte žloutky od bílků. Rozšlehejte žloutky do tuhé pěny a za stáleho míchání přidejte práškový cukr a vanilin. Z bílků a soli vyšleháme tuhou pěnu. Smíchejte nastrouhanou čokoládu, mouku, kakao a strouhané mandle, nejdříve přidejte rozšlehanou bílkovinu a poté rozšlehané žloutky.
Krok 2
Rozpusťte máslo na mírném ohni, ale nenechte je horké, poté do těsta za stálého míchání nalijte tenký proud. Plech vymastíme máslem a vyložíme ho papírem, který také vymastíme máslem.
Krok 3
Těsto rozložte na plech a pečte na střední poličce při teplotě 200 ° C po dobu 35 minut. Piškotový dort nechte na plechu vychladnout, poté jej otočte a odstraňte papír. Hotový sušenku necháme 12 hodin odstát.
Krok 4
Připravte krém. Asi 4 hodiny před podáváním vanilkový lusk podélně rozkrojte, vyjměte jádro, přidejte lusk a jeho poloviny na 375 ml mléka a přiveďte k varu. Smíchejte zbývající mléko se škrobem, třemi žloutky a 50 g cukru.
Krok 5
Odeberte vařené mléko ze sporáku a odstraňte vanilkové lusky. Za občasného míchání přidejte do mléka zbývající cukr, poté žloutkovou směs a znovu vařte. Vložte krém do lázně se studenou vodou a za stálého míchání jej ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krok 6
Změkčené máslo rozšleháme do pěny a necháme ho ohřát na pokojovou teplotu. Smíchejte máslo s vanilkovým krémem a višňovým likérem, po částech přidejte smetanu a likér (lžíce).
Krok 7
Piškotový dort nakrájejte vodorovně na 3 vrstvy. Každou vrstvu namažte krémem z másla a vrstvy znovu spojte tak, aby byl krém nahoře. Vrchní vrstvu posypeme kakaovým práškem a rozetřeme na proužky.
Krok 8
Piškotový dort nechejte 3 hodiny v chladničce. Před podáváním nakrájejte sušenku na kostky 3 x 3 cm a kostky ozdobte mléčnou čokoládou. Můžete podávat kostky v Curychu v plechovkách.
