Nejčastěji se konzervy, džemy a marmelády vyrábějí z ovoce a bobulí. Neméně lahodný džem lze získat z … jednoduché máty peprné. Existuje několik receptů s různou mírou složitosti a výsledek nenechá nikoho lhostejným.
Vezměte 250 gramů listů máty peprné, 1 kg krystalového cukru, dva střední citrony a 0,5 litru vody. Opláchněte, osušte a nasekejte mátu spolu se stonky, jemně nasekejte citrony spolu se slupkou a vložte ingredience do hrnce. Podlejte vodou a vařte 10 minut. Pak nechte vyluhovat jeden den. Po dni vymačkejte a přefiltrujte výsledný nálev, smíchejte s cukrem a vařte do měkka. Výsledný džem se bez ochlazení svine do vařených nádob.
Druhá cesta. Vezměte 400 g máty, 1 čajovou lžičku kyseliny citrónové, jednu sklenici vody a 1 kg cukru. Mátu umyjte, přeložte do cedníku a osušte ručníkem. Přeneste ho do hrnce a přidejte polovinu dostupného cukru. Kyselinu citrónovou rozpusťte v lžíci vody a nalijte do hrnce. Vařte cukrový sirup odděleně od zbývajícího cukru. Poté tento sirup zalijte mátou. Počkejte 6 hodin a položte mátu na sporák. Vařte na mírném ohni po dobu 5 minut.
A konečně, třetí metoda je pro majitele multivarku. Vezměte jeden šálek rozdrcených listů máty, dva šálky cukru, dvě limetky, jeden citron a jeden balíček pektinu. Opláchněte a rozemlejte citrusy v mixéru, vložte ingredience (kromě cukru) do pomalého sporáku a přikryjte pektinem. Vyberte režim polévky a vařte pět minut. Výsledný vývar přeceďte přes jemné síto a přidejte cukr. Vařte ve stejném režimu, dokud nezhoustne, ale nezapomeňte míchat častěji. Proces by měl trvat přibližně 15 minut. Originální džem je připraven!
