Omáčky dodávají pokrmům zvláštní chuť. Můžete si je vyrobit sami nebo koupit sklenici od renomovaného výrobce v supermarketu - vše záleží na vašich kulinářských dovednostech a pokrmu, který hodláte servírovat. Někdy však část omáčky zůstane nevyužita. Jak jej můžete uchovat, aniž byste obětovali chuť?
Instrukce
Krok 1
Pokud potřebujete uchovat připravenou omáčku dvě až tři hodiny, vložte ji do vodní lázně. Nenechávejte tekutinu vřít - to zhorší její chuť. Neohřívejte omáčky na bázi vaječného oleje nad 60 stupňů, jinak by se stratifikovaly.
Krok 2
Chcete si svou domácí omáčku uchovat delší dobu? Chladem při pokojové teplotě, přeneste do čisté skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem a vložte do chladničky. Směsi připravené na bázi masa, ryb, hub nebo zeleninového vývaru se skladují asi týden. Mléčné a smetanové omáčky si zachovají svoji kvalitu déle než jeden den.
Krok 3
Domácí majonéza se skladuje 2-3 dny a stejná omáčka s přídavkem hořčice - až 6 dní. Na konci tohoto období se směs nezhorší, ale její chuť se výrazně zhorší. Zajistěte, aby se do omáčky, která byla odložena k uskladnění, nedostaly žádné cizí potraviny - z takových přísad může zkysnout.
Krok 4
Průmyslové omáčky si zachovají svou chuť mnohem déle - od dvou měsíců do šesti měsíců. Umístěte je do spodní části chladničky. Je lepší vyměnit kovové kryty za spolehlivější skleněné nebo gumové. Pokud je omáčka balena v plechovce, přeneste ji do skleněné nebo porcelánové nádoby a pevně ji utěsněte.
Krok 5
Neotvírejte všechny zakoupené balíčky pro budoucí použití. Uzavřené plechovky dejte do spíže nebo bufetu a odkorňujte až po vyčerpání předchozího balíčku. Vezměte prosím na vědomí, že čím méně konzervačních látek ve výrobku, tím kratší je trvanlivost. Když vkládáte otevřenou nádobu do chladničky, přečtěte si štítek - jsou zde uvedena období, během nichž lze produkt jíst.
Krok 6
Přírodní rajčatová pasta a čerstvě uvařený křen mají nejkratší trvanlivost, zatímco průmyslová majonéza, kečup a hořčice mohou být skladovány velmi dlouho. Přírodní sojová omáčka také patří k stoletím - otevřená láhev může trvat několik týdnů, pokud je těsně uzavřena.
