Tvarohový koláč je lahodný dezert, který k nám přišel z Ameriky. Příprava trvá trochu času, ale konečný výsledek stojí za to. Upozorňujeme, že v tomto receptu se používá hodně vína, proto se tento dezert doporučuje podávat pouze dospělým. Pokud je přesto určeno pro děti, může být víno nahrazeno hroznovým džusem.
Ingredience na kůru:
- 320 g cukrovinek;
- 180 g másla;
- 1 špetka vanilinu;
- semena nebo ořechy podle chuti.
Ingredience na suflé:
- 180 g cukru;
- 300 g 25% zakysané smetany;
- 25 g želatiny;
- 120 ml bílého polosladkého vína;
- 400 g smetanového sýra.
Ingredience pro bobulovou vrstvu:
- 300 g hroznů;
- 300 ml bílého polosladkého vína.
Další přísady:
- 1 citron;
- 1 balení citronového želé
- hroznové bobule podle chuti.
Příprava:
- Oddělte hrozny od větviček, opláchněte, osušte a nakrájejte na polovinu. Oloupejte všechny poloviny hroznů, vložte do jedné nádoby, podlejte vínem a nechejte jednu noc odstát.
- Předem vyjměte olej z chladničky, aby se trochu rozpustil. Cukrovinky rozdrobte na drobky, zkombinujte s máslem a semínky (ořechy), promíchejte do hladka. Tato hmota bude základem pro tvarohový koláč.
- Odnímatelnou zapékací misku (s doporučeným průměrem 26 cm) přikryjte potravinářským papírem. Položte základnu na papír, vyrovnejte ji a odešlete do trouby na 15-20 minut předehřátou na 160 ° C. Pamatujte, že doby pečení se mohou lišit. Závisí to na vlastnostech trouby, které je vždy třeba vzít v úvahu.
- Po upečení vyjměte formu z trouby a její obsah zcela ochlaďte.
- Mezitím vypijte víno z hroznů. Nalijte želatinu do jakékoli nádoby a nalijte stejné víno, nechte čtvrt hodiny stát, dokud úplně nenapučí. Po uplynutí této doby vložte želatinovou hmotu do vodní lázně a udržujte ji tak, aby se želatina úplně rozpustila. V takovém případě by želatinová hmota neměla vřít. Poté vyjměte z tepla a ochlaďte.
- Smíchejte zakysanou smetanu s cukrem a šlehejte, dokud se sypké přísady nerozpustí. Vložte sýr do zakysané smetanové hmoty a vše znovu porazte.
- V jiné nádobě kombinujte želatinu a 3-4 lžíce šlehačky, promíchejte a vložte krém, důkladně hnětete lžící. K tvarohovému koláči dostanete tvarohovou náplň, kterou je třeba rozdělit na dvě stejné části.
- Položte jednu sýrovou část na studený základ sušenky. Položte poloviny hroznů na sýrovou hmotu a přikryjte je druhou částí tvarohového krému. Uhlaďte vše lžící a pošlete do chladničky, dokud neztuhne.
- Mezitím připravte citrónové želé ze zbytku vína nebo hroznové šťávy a úplně ji ochlaďte.
- Vyjměte zmrazený tvarohový koláč z chladničky. Jemně na něj nalijte studenou žílu a pošlete ji zpět do chladničky, aby ztuhla. To obvykle trvá celou noc.
- Ráno vyjměte suflé z chladničky. Okraje formy trochu zahřejte fénem a rozepněte, dort jemně přemístěte do misky, ozdobte tenkými kroužky citronu a hroznů, ihned podávejte nebo ho do večera pošlete zpět do chladničky, aby si udržela svůj tvar.
