Ženy, které chtějí zhubnout, si zapírají slzavé pečivo, protože se bojí znovu přibrat. Speciálně pro ně odborníci na výživu vytvořili seznam ingrediencí, které mohou nahradit vysoce kalorickou pšeničnou mouku bez rizika přibývání kil.
Nízkokalorická náhrada
Pšeničnou mouku lze snadno nahradit rýžovou, kukuřičnou nebo mandlovou moukou, která se připravuje i doma, mletím surových mandlí v mixéru nebo mlýnku na kávu. Jako vynikající náhražka poslouží také pohanková, kokosová nebo lněná mouka, která má kromě nízkokalorického obsahu také mnoho užitečných vlastností.
Pokud jde o poměry, k nahrazení jedné polévkové lžíce pšeničné mouky budete potřebovat 0,5 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu, 0,5 lžíce oddenkového škrobu z šípku, 2 lžíce maniokové mouky nebo 0,5 lžíce rýžové mouky. Aby bylo pečivo chutnější, měli byste při jeho přípravě použít ne jednu, ale několik druhů mouky.
Chcete-li nahradit jeden šálek pšeničné mouky, musíte si vzít 0,5 šálku ječmenové mouky, 0,75 šálku hrubých ovesných vloček, 1 šálek kukuřičné mouky, 0,6 šálku bramborové mouky, 1 neúplný šálek jemně mleté kukuřičné mouky nebo 0,9 šálku rýže mouka … Také lze 1 šálek bílé mouky nahradit 1, 25 šálků žitné mouky, 1 šálek hrubě mleté rýžové mouky, 0,5 šálku žitné mouky smíchané s 0,5 šálku bramborové mouky, 1, 3 šálky mleté ovesné vločky, 1 polévková lžíce. sójová mouka smíchaná s 0,75 šálku bramborové mouky nebo 0,7 šálku žitné mouky smíchaná s 0,3 šálku bramborové mouky.
Výměna tajemství
Když nahradíte pšeničnou mouku výše uvedenými přísadami, musíte znát některá tajemství, která vám umožní dělat dobré a svěží pečivo. Například použití kukuřičné a rýžové mouky k hrubému mletí může těstu poskytnout hrudku a heterogenitu. Abyste tomu zabránili, musíte tyto dvě ingredience smíchat s vodou (podle poměru receptu), povařit, ochladit a přidat zbytek ingrediencí. Sójová mouka by měla být vždy míchána s jinými moukami a moučná směs a celozrnná mouka by nikdy neměla být proseta. Těsto, které postrádá pšeničnou mouku, vejce a mléko, musí být pečeno na mírném ohni.
Před přidáním kapaliny musí být mouková směs důkladně promíchána se zbytkem sypkých produktů. Na 1 šálek hrubé mouky se položí 2,5 lžičky prášku do pečiva - zatímco těsto z takové mouky vydrží déle než těsto z pšenice, a také se ukáže být tenčí nebo silnější.
Při výměně pšeničné mouky se doporučuje péct sušenky, rohlíky nebo jiné drobné předměty, které se budou péct lépe. Mělo by se také pamatovat na to, že nepšeničné pečivo rychle vysychá, a proto musí být skladováno ve vzduchotěsné nádobě a pro pečení používejte vločky z kukuřice nebo mleté rýže.
