Milovníci amerických tvarohových koláčů si jistě zamilují tento bezkonkurenční citronově krémový mousse dort, vrstvený kávovým krémem a zdobený ostružinami.
Je to nutné
- Pro koláče:
- - 1 lžíce granulí instantní kávy;
- - 1 lžíce horké vody;
- - 4 vejce;
- - 125 g jemného krystalického cukru;
- - 50 g mouky;
- - 25 g škrobu;
- - 1 lžíce mletých mandlí;
- - 25 g másla;
- Pro kávový krém:
- - 125 g másla;
- - 225 g moučkového cukru;
- - 1 lžíce silné studené kávy;
- Pro pěnu:
- - 1, 5 lžíce práškové želatiny;
- - šťáva z 1 citronu;
- - 4 lžíce vody;
- - 250 ml silného krému;
- - 175 g ostružin;
- - 150 g moučkového cukru;
- - 450 g tučného smetanového sýra;
- Pro registraci:
- - ostružiny, čokoládová kávová zrna, práškový cukr (k posypání);
Instrukce
Krok 1
Vejce, cukr a rozpuštěnou kávu rozšlehejte v parní lázni a vytvořte hustou, nadýchanou krémovou hmotu. Nahoře po částech prosévejte mouku smíchanou se škrobem. Poté vmíchejte nasekané mandle a rozpuštěné máslo.
Krok 2
Dobře promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Na plech položte kulatou silikonovou formu (20,5 cm). Nalijte těsto do formy a pečte v troubě předehřáté na 190 ° C po dobu 30-40 minut, dokud těsto nevykyne a nezezlatne.
Krok 3
Ochlaďte dort ve formě a vyložte. Formu umyjte a osušte, vyložte ji potravinářskou fólií ve 2 vrstvách tak, aby okraje fólie volně visely po stranách (usnadní se tak rozprostření hotového koláče z formy).
Krok 4
Připravte krém. Máslo vyšlehejte do měkka. Posypte po částech moučkový cukr a pokaždé důkladně šlehejte, poté přidejte kávu a šlehejte. Kůru rozkrojíme na polovinu a polovinu krému natřeme na spodní kůrku. Přeneste tento koláč do formy.
Krok 5
Připravte si pěnu. Po nalití želatiny do misky s vodou ji nechejte 2 minuty nabobtnat. Poté misku vložte do misky s horkou vodou a želatinu míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Krok 6
Sýr, cukr a citronovou šťávu vyšlehejte do hladka. Smetanu zvlášť rozšleháme na hustou hmotu a přidáme spolu s rozpuštěnou želatinou do sýrové hmoty. Rozdělte pěnu na 2 části.
Krok 7
Jednu polovinu odložte stranou a do druhé vmíchejte ostružiny a rovnoměrně je rozložte na dortovou formu.
Zbývající krém na kávu rozetřete po vrchní vrstvě dortu a položte jej na dort s pěnou ve formě.
Krok 8
Vložte zbývající pěnu na vrch, srovnejte. Koláč v chladničce po dobu 2 hodin. Jemně pomocí potravinářské fólie vyjměte koláč z formy, přeneste na misku a fólii odstraňte.
Krok 9
Ozdobte dort ostružinami a kávovými zrny a posypte práškovým cukrem.
