Sabayon je velmi oblíbený dezert v Itálii; je to vaječný krém s přídavkem vína (používá se tradičně marsala nebo prosecco). Množství cukru bude záviset na sladkosti vína - pokud je Marsala sama sladká, nemusíte do ní dávat hodně cukru.
Je to nutné
- - 200 g jahod;
- - 100 g cukru;
- - 50 ml Marsaly;
- - 4 vejce;
- - kakaový prášek, máta podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte připravit čerstvé jahody - odstraňte listy z bobulí, opláchněte jahody, nakrájejte na kousky a vložte je na dno průhledného skla, ve kterém budete sloužit dezert. Pro přípravu dezertu si můžete vzít jakékoli bobule, ale vhodnější jsou ne příliš sladké bobule s kyselostí.
Krok 2
Oddělte žloutky od bílků. Odložte bílkoviny - nepotřebujeme je pro recept na sabayon, pak z nich můžete udělat pusinku nebo je přidat do těsta pro jakékoli pečení.
Krok 3
Pokud je vaše víno polosladké, pak čtyři žloutky budou vyžadovat tři polévkové lžíce cukru bez vrchního a stejného množství vína. Pokud je víno velmi sladké, bude stačit jedna lžíce cukru.
Krok 4
Umístěte kastrol se žloutkovou hmotou do vodní lázně, míchejte metličkou po dobu 3–4 minut, dokud hmota nezhustne a nezbarví. Voda v pánvi pod vaječnou hmotou by neměla vřít! Teplota vody je 80 stupňů, měla by z ní stoupat pára.
Krok 5
Nalijte jahody do sklenic vaječným krémem, ozdobte kakaovým práškem a lístky máty. Ihned podávejte sabayon s jahodami. Tento dezert lze jíst chlazený, ale přesto je ideální kombinace horké směsi a studených bobulí.
