Hlavními faktory, které hrály významnou roli při formování anglické kuchyně, byla oblíbená kulinářská potěšení dobyvatelů britských zemí a umístění státu na ostrově.
Zatímco se Anglie proměňovala v britské impérium, tradiční kuchyně postupně absorbovala vlastnosti a tajemství indických, amerických a čínských jídel. Indie dala Britům skořici, kari, šafrán a Severní Amerika sdílela červené brambory.
Ve středověku byl základem každého stolu chléb. Je pravda, že chuť a vzhled závisely na druhu obilí a příjmech rodiny.
Ryba byla stejně důležitou složkou stravy každého Angličana. Existovala dokonce vyhláška, že v určitých dnech (středa, pátek a sobota) je použití masa přísně zakázáno. Během náboženského půstu navíc obyvatelé nesměli spolu s masem jíst vejce a mléčné výrobky. Výsledkem bylo, že obyvatelé Anglie ve středověku jedli hlavně ryby.
Ve stejném období začalo v zemi aktivní šíření chovu ovcí. A jediným zdrojem masa a mléka byly kozy. Pokud obyčejní lidé jedli pouze kozí a telecí maso, pak bohatí Angličané upřednostňovali hovězí maso, méně často jehněčí. Ptáci a zvěř byli mezi duchovenstvem populární.
Moderní anglická kuchyně je založena na masu, zelenině, obilovinách, rybách a přestala ve velkém množství používat koření a koření.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat bohatosti sortimentu občerstvení. Nejoblíbenější z nich jsou trojúhelníkové sendviče z bílého chleba s okurkou, bez kterých se neobejde ani jeden bufetový stůl na světě. Od prvních chodů Britové upřednostňují kaší polévky nebo vývary, ale ke stolu se servírují jen zřídka. Z mořských plodů se dává přednost chobotnicím, humrům a rybám, obyvatelé rádi jedí sledě a tresku.
Hlavní láskou Britů je maso. Častěji je pečené nebo nakrájené na steaky a smažené na oleji. Jako příloha k masu je obvyklé podávat brambory s omáčkou nebo zeleninou v marinádě.
Pro mnohé je tradiční anglická kuchyně spojena s pudinkem, ovesnými vločkami a samozřejmě čajem. Pudinky se navíc podávají nejen na čaj, ale také na oběd. Zajímavá je porce vánočního švestkového pudingu: je hojně polita rumem a zapálena.
Pokud jde o čaj, pijí ho kdykoli a ředí ho mlékem a cukrem. Gin, porter, rum, whisky a portské jsou preferovaným chmelem.
