Organizace banketu je velmi odpovědné podnikání. Je třeba vzít v úvahu vkus hostů, možnosti majitelů, důvod pro pořádání slavnosti. Aby bylo možné obsloužit bohatý stůl, ale nekupovat zbytečné výrobky, je nutné předem připravit nabídku pro budoucí banket.
Instrukce
Krok 1
Posuďte složení pozvaných. Na tom může záviset koncept budoucí tabulky. Starší hosté jistě upřednostňují klasická jídla a budou si dávat pozor na exotická jídla. Mladí lidé naopak budou mít rádi módní novinky. Pokud jsou mezi pozvanými děti, mějte na paměti, že prostě nejedí mnoho pokrmů. Možná by stálo za to připravit pro ně samostatnou tabulku.
Krok 2
Při sestavování jídelního lístku nezapomeňte, že v průměru stačí 150 g studeného občerstvení, ne více než 100 g teplého občerstvení, 50 g masa a rybích kousků, 250 g horkého (včetně oblohy), 150 g dezertu jeden host. Vypočítejte množství chleba - ne více než 3 plátky pro každou osobu.
Krok 3
Nezapomeňte na nápoje. Na banket budete potřebovat ovocné džusy nebo ovocné nápoje, minerální vodu (nejlépe dva druhy - s plynem i bez). Každý člověk nepotřebuje více než 500 ml nealkoholických nápojů. Pokud jde o alkohol, rozpočet pro 300–500 ml tvrdého alkoholu pro každého muže a stejné množství vína pro každou ženu. Na oslavu budete také potřebovat šampaňské v ceně 1 láhve pro 4 osoby.
Krok 4
Začněte vybírat pokrmy pro sváteční menu. Pamatujte, že většina lidí si při výběru mezi rybami a masem vybere to druhé. Proto by alespoň jedno z hlavních jídel mělo být maso. Čím dražší možností je šašlik a steaky, tím levnější je mleté masné výrobky v omáčce.
Krok 5
Při výběru masové odrůdy se rozhodněte pro vepřové nebo hovězí maso. Všimněte si, že ne každý má rád jehněčí. Pokud chcete ušetřit peníze, jděte na ptáka. Zajímavě vařené kuřecí nebo krůtí filé vypadá na banketovém stole celkem důstojně.
Krok 6
Když jste se rozhodli pro hlavní chod, vyzvedněte si předkrmy. Společnou součástí banketového stolu jsou uzeniny, maso a ryby. Je lepší podávat saláty ne ve vázách, ale v tartlets - s nimi stůl vypadá elegantněji. Povinnou součástí banketu jsou jednohubky s kaviárem, volovani a koláče s různými náplněmi.
Krok 7
Působivé je také teplé občerstvení, jako je julienne. Podávají se mezi studenými předkrmy a hlavním jídlem.
Krok 8
Nezapomeňte na speciální banketové pozice - aspik ve formách, celé pečené ryby (jeseter, štika, štika), stejně jako selata. Taková jídla podávaná tradičním způsobem - s bohatou oblohou zdobená papírovými rozetami - velmi zdobí slavnostní stůl.
Krok 9
Přidejte dekorativnost a ovoce. Podávají se celé na banketovém stole, po důkladném umytí, otření do lesku a vložení do váz. Pouze citrony se podávají nakrájené na plátky.
Krok 10
Jako dezert můžete použít porcované (nakrájené před podáváním) koláče a pečivo. Během teplejších měsíců můžete zmrzlinu podávat ve speciálních miskách. Nezapomeňte na čaj a kávu. U banketů je možné je servírovat na samostatném čajovém stole.
