Tradičně ženy v domácnosti, které se zabývají konzervováním a vyrábějí mnoho přípravků na zimu, sterilizují skleněné nádoby s přípravky ve vroucí vodě. To není příliš výhodné pro velké množství konzervování.
Výhody sterilizace švů v troubě
Ke sterilizaci rolí ve vodě jsou potřeba nádoby (hrnce, umyvadla) požadovaného objemu, aby se voda dostala k žebrům plechovek. V závislosti na objemu plechovek by tyto nádoby měly mít různé výšky. Voda vaří v různých nádobách, a proto je obtížné kontrolovat intenzitu varu. A v jednom hrnci, dokonce is nejširším dnem, nelze současně instalovat více než čtyři litrové plechovky.
Jednodušší a pohodlnější způsob sterilizace švů je ohřát plechovky v troubě. Do trouby lze vložit více než 10 plechovek současně. Teplota je tam konstantní. Nic se vaří a nerozlévá se na kamna. Výsledkem je, že v kuchyni není pára, vlhkost se netvoří kvůli vysoké vlhkosti.
Je pravda, že pokud nesterilizujete plechovky v troubě podle pravidel, může šťáva vytékat ze samotných plechovek. A nedostatek šťávy ve svinuté plechovce povede k nedostatku konzervačních látek. V důsledku toho banky explodují a práce může být marná.
Jak sterilizovat švy v troubě
Aby se tomu zabránilo, připravené plechovky s polotovary se vloží do studené trouby. Před zahájením procesu sterilizace se musí postupně zahřát spolu se sklenicemi a jejich obsahem. Trouba je zapnutá při teplotě + 120 … 150 ° С. Pokud je teplota nižší než sto, sterilizace neproběhne. Pokud teplota stoupne nad sto padesát, obsah plechovek se vaří a šťáva se vylije.
Sklenice v troubě nemusíte zakrývat. Za prvé, víčka budou zasahovat do procesu. Za druhé skrz ně vyteče také část šťávy s konzervačním prostředkem. Když se trouba zahřeje na spodní značku požadované teploty, musíte ji načasovat. Sklenice v troubě jsou velmi rychle sterilizovány. Pokud je budete držet příliš dlouho, nedostanete konzervy, ale dušenou zeleninu.
U plechovek o objemu 500 ml stačí 10 minut sterilizace. Sklenice o objemu litru jsou sterilizovány po dobu 15 minut od okamžiku, kdy teplota dosáhne + 120 ° C. Dvoulitrové nádoby se sterilizují po dobu 20 minut. Třílitr - 25 minut. Pokud máte švy v nádobách různých velikostí, je lepší sterilizovat po částech: nejprve malé, pak velké. Ale můžete dát všechno dohromady, stačí je po uplynutí času, počínaje malými, vyjmout a pokračovat ve sterilizaci velkých.
Během procesu sterilizace je nutné připravit víčka. Sterilizují se 5 minut ve vroucí vodě. Po uplynutí této doby jsou plechovky po jedné vyjmuty z vypnuté pece, přikryty víčky, převráceny, přikryty silnou přikrývkou a ponechány vychladnout.
