Domácí čokoládová zmrzlina je skvělou volbou pro osvěžující letní dezert. Tato pochoutka jistě osloví všechny milovníky čokolády.
Je to nutné
- - mléko (100 ml);
- - moučkový cukr (100 g);
- - smetana 35% tuku (300 ml);
- - vaječné žloutky (4 ks);
- - sušené mléko (1 polévková lžíce. lžíce);
- - tmavá čokoláda (100 g);
- - vanilka (na špičce nože).
Instrukce
Krok 1
Nalijte 100 ml mléka do malé pánve, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci sušeného mléka, špetku vanilky a 80 g tmavé čokolády rozbité na kousky. Panvici dáme na mírný oheň, přivedeme mléko k varu, odstavíme a ochladíme směs mléčné čokolády na 40 stupňů.
Krok 2
Zatímco se mléko ochladí, rozšlehejte pomocí mixéru nebo mixéru 4 vychlazené žloutky s 50 g práškového cukru do stabilní pěny. Poté přidejte vychlazené mléko k žloutkům - to by mělo být prováděno v malých dávkách za stálého míchání.
Krok 3
Vložte misku s připravenou směsí do vodní lázně a vařte, dokud nezačne hustnout (asi 10-15 minut). Zahuštěná směs žloutkového mléka musí být rychle ochlazena - za tímto účelem vyjměte misku z vodní lázně a okamžitě ji na několik sekund vložte do hluboké nádoby s ledovou vodou. Pro další ochlazení vložte směs asi na 10-15 minut do chladničky.
Krok 4
Zatímco se směs žloutkového mléka ochlazuje, šlehejte smetanu se zbytkem moučkového cukru, dokud se nevytvoří hustá hustá pěna. Vychlazenou směs žloutkového mléka smíchejte se šlehačkou.
Krok 5
Nalijte polotovar na čokoládovou zmrzlinu do plastové nádoby, pevně uzavřete víko a vložte jej na 4 hodiny do mrazničky. Aby zmrzlina rovnoměrně ztuhla, měla by se pravidelně míchat po dobu prvních 2 hodin (celkem asi 6-7krát).
Krok 6
Nastrouhejte zbývající čokoládu a posypte ji na hotovou zmrzlinu.
