V německé kuchyni se k přípravě pokrmů používá široká škála zeleniny, masa a masných výrobků. Kastrol ve stylu Hamburku lze připsat nejchoulostivějším druhým chodům, hlavními ingrediencemi jsou zelenina a filé ze sledě.
K přípravě pekáče ve stylu Hamburku budete potřebovat:
- brambory
- sledě (filé)
- zelená cibule
- mrkev
- cibule cibule
- máslo
- strouhanka
- sůl
směs na pečení:
- zakysaná smetana
- majonéza
Technologie vaření:
Zelená cibule musí být umyta, oloupána ze sušeného peří a jemně nasekána. Mrkev umyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky, oloupejte z cibule a nakrájejte na kroužky.
K přípravě tohoto jídla je lepší použít slaně slané sledě. Pokud je k dispozici pouze solené, pak to namočte. K tomu: sledě je třeba nalít mlékem nebo vodou (na 1 kg ryb 250 ml tekutiny) a uchovávat v chladničce po dobu nejméně 3 hodin.
Připravený sledě by měl být nakrájen na malé kostky nebo velké kostky.
Na pánvi zahřejte máslo a osmažte na něm cibuli.
Brambory umyjte a oloupejte, poté nakrájejte na plátky o tloušťce 3 mm.
Je lepší vařit tuto misku v keramické misce, ale pokud není k dispozici, můžete k pečení použít jakoukoli misku. Připravená nádoba musí být namazána máslem.
Produkty musí být skládány ve vrstvách v určitém pořadí. Pořadí zeleniny je následující: brambory, mrkev, zelená cibule, cibule, sledě, opět brambory a mrkev. Každá vrstva zeleniny by měla být solená. Pro přípravu směsi na pečení smíchejte majonézu a zakysanou smetanu. Skládané výrobky se nalijí směsí a umístí se do sušárny předehřáté na 180 stupňů Celsia. Pečeme do zlatova po dobu 1 hodiny. Podáváme zdobené bylinkami.
