Jídlo zvané „Moon Gingerbread“je tradiční pokrm v Číně. Je docela těžké jej připravit, ale bude to stát za to. Chuť této pochoutky vás příjemně překvapí a potěší.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - lehký melasa - 400 g;
- - soda - 0,5 lžíce;
- - kukuřičný olej - 100 ml;
- - pšeničná mouka - 550 g;
- - alkalická voda - 1, 5 sklenic;
- - tmavá sójová omáčka - 3-4 kapky.
- K plnění:
- - vlašské ořechy - 125 g;
- - sušené mandle - 100 g;
- - sušená melounová semínka - 100 g;
- - kandované ovoce mandarinky - 75 g;
- - kandovaný meloun - 100 g;
- - sušená sezamová semínka - 100 g;
- - cukr - 150 g;
- - brandy - 2 lžíce;
- - tmavá sójová omáčka - 1/4 lžíce;
- - studená vařená voda - 90 ml;
- - kukuřičný olej - 50 g;
- - rýžová mouka - 75 g.
Instrukce
Krok 1
Kombinujte alkalickou vodu s přísadami, jako je melasa, kukuřičný olej a jedlá soda. Vše důkladně promíchejte, poté odložte a nedotýkejte se výsledné směsi po dobu 4-5 hodin.
Krok 2
Po uplynutí doby přidejte do směsi předosetou pšeničnou mouku a sójovou omáčku. Výslednou hmotu promíchejte, dokud se nestane homogenní. Tak vznikne velmi měkké těsto, které musí stát nejméně 6 hodin.
Krok 3
Po 6 hodinách rozdělte těsto na stejné části a poté každé rozvařte na kuličku o hmotnosti 50 gramů.
Krok 4
Nakrájejte kandované ovoce a ořechy na malé kousky. Smíchejte tyto ingredience dohromady, poté do nich přidejte mandle, melounová semínka, sezamová semínka, krystalový cukr, brandy, tmavou sójovou omáčku, studenou převařenou vodu a kukuřičný olej. Výslednou hmotu řádně promíchejte a přidejte k ní rýžovou mouku. Znovu vše promíchejte. Takže máte náplň pro Mooncakes. Rozdělte jej na 100 gramové porce.
Krok 5
Vyválejte těstové kuličky a na každou z nich položte každou část připravené náplně. Pečlivě je opravte a poté je posypte moukou a vložte do speciální formy na „Měsíční perník“.
Krok 6
Vyjměte Mooncakes z forem a položte je na plech vyložený pergamenem. Pošlete misku do pečicí trouby na 180 stupňů asi 8 minut.
Krok 7
Vyjměte zlaté pečivo z trouby, ochlaďte a poté podávejte. Mooncakes jsou připraveny!
