Sardel je malá ryba z řádu sleďů běžná v obou polokoulích světa. Navzdory své poměrně skromné velikosti je sardela komerční ryba.
Použití sardele při vaření
Vynikající chuť sardele je známa již dlouho. Například staří Řekové připravili pikantní omáčku z malé ryby. Dnes se čerstvé sardele na trhu zřídka vyskytují a jeho název se často používá k označení speciální solené malé ryby.
Předpokládá se, že v Rusku a Evropě se ryby nejčastěji prodávají buď sušené, nebo ve formě konzerv. Používá se jako občerstvení k pivu a k přípravě jednoduchých rybích pokrmů. Ve skutečnosti existuje na světě několik komerčních druhů sardel, které se značně liší velikostí. Evropská sardela, která se někdy vyskytuje na pultech ruských supermarketů, se nazývá hamsa.
Jakýkoli druh sardele má však neuvěřitelně šťavnaté a jemné maso, bohaté na jód, fosfor, vitamíny a tuky. 100 g jedlé části ryby obsahuje až 14 g tuku a asi 25 g bílkovin. Jíst ančovičky je dobré pro trávení, pokožku a nervový systém. Látky v malých rybách mohou snížit hladinu cukru v krvi.
Ančovičky recepty se nacházejí v národní kuchyni mnoha národů. Například v Itálii jsou ryby tradiční složkou pizzy. Jakákoli žena v domácnosti v Rusku může také připravit jakýsi svačinový dort s ančovičkami.
Koláč "Pissaladier"
K přípravě jídla budete potřebovat následující přísady: 250 ml vody, 250 g pšeničné mouky, 1 kg cibule, 1 plechovka konzervovaných ančoviček, 40 g másla, 0,5 plechovky oliv, 4 lžíce. l. olivový olej, 1, 5 lžičky. suché droždí, 0,5 lžičky sůl, 1 polévková lžíce. l. tymián, černý pepř.
Cibule jsou nakrájeny na tenké půlkruhy. Je lepší použít speciální strouhač Berner, aby byly půlkruhy téměř průhledné. 3 lžíce. l. olivový olej, droždí a sůl se smíchají s vodou. Do směsi se postupně přidává prosetá pšeničná mouka. Měli byste dostat poměrně těsné těsto, které zůstane po dobu 20 minut.
Během této doby se máslo zahřeje na pánvi a přidá se k němu 1 polévková lžíce. l. olivový. Cibule se dusí na oleji do měkka. Mělo by být dušené, ne smažené! Pokud si přejete, můžete cibuli lehce osolit, ale nenechte se unést, protože recept používá slanou ančovičku.
Těsto rozbalte na obdélník a přeneste do vymasteného pekáče. Malé strany jsou vyrobeny ze zbytků těsta. Obrobek se nechá stát 10 minut. Poté se na těsto nanese vrstva cibule. Na povrchu vrstvy je vytvořena síť solené ančovičky. V každé buňce je umístěn olivovník. Posypte dort tymiánem a černým pepřem.
Koláč se peče při teplotě 200 ° C po dobu 20–30 minut. Doporučuje se jídlo podávat teplé.
