Dnes je nakládaný zázvor, který se používá jako koření na sushi a další japonská jídla, velmi oblíbeným. Nakládaný zázvor lze samozřejmě vždy zakoupit v sekci supermarketu, kde se prodávají suroviny na přípravu japonských jídel. Sklenice zázvoru jsou však obvykle poměrně drahé a stále poměrně malé. Nakládaný zázvor se proto nejlépe vaří doma.
Je to nutné
-
- Čerstvý kořen zázvoru - 0,5 kg
- Rýžový ocet na sushi - 200 ml
- Cukr - 4 lžíce. lžíce
- Suché růžové víno - 4 lžíce. lžíce
- Vodka - 2 lžíce. lžíce
Instrukce
Krok 1
Čerstvý zázvor se běžně prodává na trhu a v poslední době je kořen zázvoru k prodeji ve velkých supermarketech. Podívejte se na kořeny a vyberte ty nejmladší a nejvíce vláknité.
Krok 2
Kořeny zázvoru důkladně umyjte a vložte na jednu minutu do vroucí vody. Pak je vyjměte a počkejte, až zázvor vychladne. Jemně odloupněte horní tenkou vrstvu kůže.
Krok 3
Ostrým nožem nakrájejte oloupané kořeny zázvoru na velmi tenké plátky. Místo ostrého nože můžete použít škrabku na zeleninu, pomocí které se ukáže, že řezá spíše tenké "okvětní lístky". Vložte nasekaný zázvor do sklenice.
Krok 4
Směs rýžového octa, cukru, vodky a vína zahřejte na mírném ohni. Pokud nemáte po ruce růžové víno a vodku, můžete si udělat okurku pouze s octem a cukrem. Rozdíl není tak nápadný. Pokud nemáte rýžový ocet, můžete jej nahradit jablečným nebo hroznovým. Pouze v tomto případě dejte ještě 1 lžíci cukru. Počkejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, vyjměte solanku z ohně a nalijte na ni zázvor.
Krok 5
Pro jemný růžový sushi zázvor použijte růžový sushi rýžový ocet (výrobci ho tónují šťávou z červené řepy). Pokud máte jen běžný rýžový ocet a chcete, aby nakládaný zázvor zčervenal, jednoduše přidejte do lžíce zázvoru 1 lžíci řepné šťávy nebo malý plátek syrové řepy.
Krok 6
Zavřete sklenici zázvoru víkem a dobře ji protřepejte, aby solný roztok rovnoměrně nasákl všechny plátky zázvoru. Zabalte nádobu do ručníku a nechte ji tak, dokud úplně nevychladne.
Krok 7
Když zázvor vychladne, dejte nádobu na 3 dny do chladničky. Během této doby bude zázvor dobře marinovat a může se jíst. Nakládaný zázvor můžete skladovat v chladničce až 3 měsíce.
