Sójová omáčka je jednou z ingrediencí asijské kuchyně. Tato omáčka dodává pokrmům neobvyklou chuť. Při předmarinování jídla v sójové marinádě po vaření se vytvoří charakteristická „glazura“a jasná chuť.
Je to nutné
-
- Pro první marinádu:
- sójová omáčka 100 g;
- suché bílé víno 150 ml;
- krystalový cukr 2 lžíce. l.;
- kořen zázvoru 60 g;
- rostlinný olej 3 lžíce. l.;
- koriandr (koriandr) greeny;
- růžový pepř 1 polévková lžíce. lžíce.
- Pro druhou marinádu:
- sójová omáčka - 100 g;
- sezamový olej - 1 lžíce;
- hustá chilli omáčka - 100 g;
- česnek - 10 hřebíčků;
- jemně nasekané červené chilli bez semen - 1 ks;
- sezamové semínko - 3 lžíce;
- jemně nasekaný zázvor - 2 lžíce;
- máslo - 100 g;
- citronová šťáva.
Instrukce
Krok 1
Příprava první marinády:
Nejprve nasekejte zázvor. Pokud chcete, aby chuť zázvoru v marinádě byla velmi jasná, nastrouhejte ji na jemném struhadle. Pokud by hlavní chutí v misce mělo být jiné koření, nakrájejte zázvor na velmi tenké plátky, v tomto případě bude jeho vůně tenčí.
Krok 2
Poté jemně nasekejte lístky koriandru, po odstranění silných stonků. Smíchejte nasekaný zázvor v šálku s cukrem. Poté tam přidejte zbývající přísady: koriandr, růžový pepř, sůl, sojovou omáčku, víno a rostlinný olej. Marinádu důkladně promíchejte, odložte stranou.
Krok 3
Nakrájejte ryby na porce a nahoře je marinujte. Rybu několikrát protřepejte, aby byla pokryta vařenou omáčkou. Umístěte víko na ryby a nádobu vložte do chladničky. Rybu můžete uvařit asi za půl hodiny.
Krok 4
Druhá marináda se připravuje na podobném principu, přidávají se pouze některé přísady.
Jemně nakrájejte zázvor, česnek a červenou papriku, poté promíchejte se sójovou omáčkou, sezamovým olejem a do stejné směsi přidejte chilli omáčku.
Krok 5
Tato marináda je kořeněnější a aromatičtější díky přítomnosti česneku. Chuť lze proto zjemnit podáváním misky s máslem a citronovou šťávou.
Za tímto účelem rozdělte marinádu na polovinu po vaření, marinujte ryby v první polovině a z druhé poloviny připravte změkčující omáčku. Je třeba ho zahřát a přidat k němu, šlehat vidličkou, 100 g studeného másla a trochu citronové šťávy podle chuti.
