Pastila je opravdu královská pochoutka. Dokonce i v Sovětském svazu se šířily zvěsti, že Belevskaya marshmallow, navzdory železné oponě, padla na stůl samotné anglické královny. V současné době může každá hostitelka potěšit sebe a své blízké přípravou marshmallow doma.
Složení:
- Čerstvá jablka - 2 kg (lze nahradit jablkovou omáčkou - 1, 2 kg);
- 2 kuřecí vejce (jsou potřeba pouze bílkoviny);
- Granulovaný cukr - 500 g.
Příprava:
- Umytá, ale ne oloupaná jablka dejte na pergamenový papír a pečte v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 25 minut. Ovoce by mělo být měkké a jemné. Jablka Antonov se kvůli jejich konzistenci pečou asi 10 minut.
- Po upečení je třeba jablka oloupat a protřít sítem, dokud nevznikne vzdušná kaše.
- Smíchejte jablečnou omáčku s krystalovým cukrem a šlehejte šlehaně, čímž se vytvoří vzdušná hmota světlejšího odstínu, která trochu připomíná pudink. Směs by měla téměř zdvojnásobit objem nebo dokonce více.
- Vložte čtvrtinu šlehaného pyré do chladničky, bude to zapotřebí pro vrstvu budoucího dezertu.
- Položte obrobek předem na list pokrytý pergamenovým papírem a pošlete jej do trouby s pootevřenými dveřmi.
- Vzhledem k tomu, že marshmallow schne poměrně dlouho, je pečen v tenké vrstvě (ne vyšší než 2 cm) v troubě asi 7 hodin při teplotě 50 stupňů.
- Nakrájejte hotové listy na stejné plátky, poté je vrstvte surovou jablečnou hmotou, měli byste dostat dort.
- Nechejte znovu v troubě, pouze tentokrát po dobu 4 hodin při teplotě 60 ° C, s pootevřenými dveřmi.
Jablečné cukrovinky jsou připraveny, můžete je skladovat asi 6 měsíců.
