Máslový krém v melounu se stane nejen lahodným, ale také velmi krásným letním dezertem. Miska se připravuje velmi jednoduše, stanovené množství produktů stačí na 5 porcí.
Je to nutné
- - medový meloun - 1 ks. (600-700 g);
- - krém 25-33% - 170 ml;
- - bílé dezertní víno - 120 ml;
- - vejce - 3 ks.;
- - cukr - 100 g;
- - citron - 1 ks.;
- - želatina - 15 g;
- - bobule (jahody, maliny) - na ozdobu.
Instrukce
Krok 1
Meloun omyjte vodou, podélně rozkrojte, vyjměte semínka. Pomocí zámecké (kulaté) lžíce vyřízněte z jedné poloviny melounu malé kuličky. Z druhé poloviny melounu opatrně odstraňte část masa a na kůře ponechejte asi 1 centimetr masa. Mletou dužinu rozemlejte mixérem na pyré.
Krok 2
Nalijte želatinu vodou (50 mililitrů), nechte 25 minut nabobtnat. Poté vložte želatinu do vodní lázně a vařte, dokud se zrna želatiny nerozpustí a nedovolí, aby se vařila. Chladnička na pokojovou teplotu.
Krok 3
Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Z bílků vyšleháme stabilní pěnu, přidáme několik kapek citronové šťávy.
Krok 4
Beat žloutky mixérem, přidejte cukr. Vložte směs žloutku a cukru do vodní lázně a vařte, dokud nezhoustne, přičemž směs nesmí vařit. Poté nalijte víno a 1 lžíci citronové šťávy do žloutků s cukrem. Jakmile je krém hustý, odstavte jej z chladu a ochlaďte.
Krok 5
Smíchejte smetanu do pěny.
Krok 6
Smíchejte vařený žloutkový krém se šlehanými bílky, přidejte želatinu a melounové pyré. Nakonec do směsi přidejte šlehačku. Jemně promíchejte.
Krok 7
Naplňte polovinu melounu výsledným krémem a nechte 6 hodin v chladničce. Při podávání dezert nakrájejte na plátky, ozdobte čerstvým ovocem a melounovými kuličkami. Miska je připravena.
