Stanovme si cíl zředit alkohol vodou, abychom získali pitnou směs, nebo, obecně řečeno, připravit vodku. Vezměme si jako základ, že chcete získat produkt se 40% obsahem alkoholu.
Ve své slavné disertační práci Mendělejev studoval vodku. Zjistil, že když se alkohol smísí s vodou, celkový objem směsi se sníží, a vypočítal, kolik z konečného produktu „zmizí“v různých poměrech. Ukázalo se, že tato závislost je nelineární a závisí na tom, které hydráty se tvoří s tím či oním mícháním. Míchání v libovolných poměrech proto povede k libovolnému výsledku. Kvalita konečného produktu do značné míry závisí na kvalitě ingrediencí a, jak již bylo zmíněno, na jejich poměru.
Je to nutné
-
- Pití alkoholu,
- Voda,
- Glukóza 40%,
- Octová esence,
- Kapacita.
Instrukce
Krok 1
Alkohol nejvyšší čistoty se vyrábí z obilí a brambor, Lux a Extra - ze speciálně vybraných odrůd obilí. Podle stupně čištění se alkohol dělí na:
První stupeň 96%;
Nejvyšší čištění 96,2%;
Extra 96,5%;
Luxusní 69,3%;
Lékařský;
Bezvodý.
Voda by měla být zcela průhledná, bezbarvá, bez cizí chuti a vůně, s minimálním obsahem solí. Voda odebraná pro vodku se dodatečně čistí, filtruje a změkčuje. Taková voda se nazývá opravená.
Pro zlepšení chuti vodky může obsahovat různé přísady:
Miláček;
Kyselina citronová;
Cukr;
Mléko;
Octová kyselina.
Obecné zásady jsou následující: Předpokládá se, že „zlatým řezem“je situace, kdy jsou dva díly alkoholu smíchány se třemi díly vody. Doporučuje se míchat nikoli objemy alkoholu a vody, ale jejich přesné hmotnostní poměry. K alkoholu se přidává voda. Do nádoby můžete nalít obě kapaliny současně, ale zavedení alkoholu by mělo skončit před vodou.
Krok 2
Do připravené nádoby se nalije alkohol (1250 ml 96% alkoholu);
Krok 3
Přidejte 40 ml 40% glukózy;
Krok 4
Lžička octové esence;
Krok 5
Doplňte destilovanou vodou, čímž se objem roztoku zvýší na 3 litry;
Krok 6
Výsledné řešení necháme stát několik dní, nebo lépe - týden nebo dva.
Krok 7
Před použitím v chladničce.
