Muffiny jsou malé muffiny s širokou paletou náplní. Jsou to obě sladkosti a restaurace. Vaječné muffiny se liší od běžných slaných muffinů úplným nedostatkem mouky. Připomínají naplněné omelety a lze je použít jako svačinu nebo snídani.
Jako příklad si připravíme vaječné muffiny se slaninou. Změnou náplně získáme jiné pečivo.
- Smažte tenké plátky slaniny do křupava. Blokujte tuk ubrouskem a rozemlejte smaženou slaninu.
- Vejce rozšlehejte s mlékem a podle chuti přidejte koření.
- Přidejte do této hmoty jemně nastrouhaný tvrdý sýr, nejlépe parmezán. Přidejte k tomu nakrájenou zeleninu.
- Nalijte výslednou směs za stálého míchání do forem, aby se vejce a zelenina rovnoměrně rozložily.
- Pečeme 15-20 minut při 180 stupních.
- Můžete ji podávat s bylinkami a zeleninou.
Podobné muffiny lze vařit v mikrovlnné troubě za pouhé 3 minuty. Po smíchání všech ingrediencí: másla, mléka, vajec, mouky, koření a prášku do pečiva, stejně jako přidání bylinek a nakrájeného sýra, ji pošlete do mikrovlnné trouby. Vrchní část ozdobte máslem, bylinkami a kaviárem a pořiďte si vdolky se sýrem a bylinkami.
