Ručně vyráběné domácí sladkosti jsou vynikající pochoutkou bez průmyslových přísad: umělých příchutí, barviv, přísad do potravin. Domácí cukrovinky jsou zdravotně nezávadné, neuvěřitelně chutné a snadno se vyrábějí.
Recept na čokoládovou hmotu vám umožní připravit širokou škálu lahůdek, takže se nejprve naučíme, jak připravit nejoblíbenější sladkosti: lanýže, sladkosti ve vaflovém sypání a v čokoládové polevě.
Vaření pralinky
Pralinka je oblíbená cukrářská přísada, která se skládá z jemně nasekaných ořechů v karamelu. K přípravě pralinky potřebujete 300 g ořechů bez skořápky - nejlepší jsou mandle nebo lískové ořechy. Ořechy jsou oloupané z tenkého filmu a smažené na másle.
Zatímco se ořechy ochladí, připraví se karamel: 300 g krystalového cukru se zalije 8 sklenicemi vody a směs se zahřívá, dokud se cukr úplně nerozpustí. Doporučuje se dělat bez míchání, aby byl karamel hladký, rovnoměrný a průhledný.
Prostorná forma je namazána rostlinným olejem, do ní jsou nality ořechy, nality horkým karamelem a ponechány, dokud hmota úplně neztuhne.
Poté se oříškově karamelová deska rozbije na několik částí a rozdrtí se pomocí kuchyňského robotu do stavu jemné pralinkové drobky.
Vaření čokoládové hmoty
500 g tmavé čokolády se rozpustí ve vodní lázni a poté se smíchá s 300 g těžké smetany (obsah tuku nejméně 30%). K výsledné směsi se přidá pralin a směs se důkladně promíchá do hladka.
Pokud je příprava sladkostí určena pouze k léčbě dospělých, může být do hmoty přidán trochu rumu, likéru nebo brandy.
Hotová hmota je zabalena do polyethylenu nebo položena na skleněnou desku a vložena do chladničky na tuhnutí asi na hodinu.
Dobře ztuhlá hmota vám umožní snadno oddělit malé fragmenty a vyřezávat bonbóny požadovaného tvaru.
Ze zmrazené čokoládové hmoty jsou malé kuličky vytvarovány s protáhlou korunou, jako u klasických lanýžů. Hotové kuličky se vloží do mrazničky na 15-20 minut, poté se důkladně rozválí v kakaovém prášku a rozloží do předem připravených krabic.
Zbývající čokoládová hmota se formuje do kuliček a stočí se do vaflových strouhanek nebo se přelije rozpuštěnou bílou a tmavou čokoládou.
Během vytváření cukrovinek můžete do poloviny ořechů, sušeného ovoce nebo bobulí vložit, podle preferencí domácnosti.
Hotové domácí cukrovinky se doporučuje skladovat na chladném místě.
