Kashrut, neboli košer, je název pravidel výživy v judaismu. Tato pravidla se vztahují nejen na potraviny, které lze jíst, ale také na proces vaření.
I když jsou použity všechny košer přísady, jídlo nelze považovat za košer, pokud přijde do styku s jakýmkoli kuchyňským náčiním, které bylo dříve používáno pro jiné než košer jídlo. Takové nádobí však lze čistit, aby vyhovovalo pravidlům judaismu.
- Pečlivě troubu očistěte, pokud byla někdy použita k přípravě jídla, které není košer. Vnitřek celé trouby potřete chemickým čističem trouby pomocí ocelové vlny. Odstraňte všechny police a topná tělesa podle pokynů pro vaši troubu a otřete je a poté všechny díly znovu namontujte. Můžete také použít funkci samočištění trouby, pokud je k dispozici.
- Je-li to nutné, očistěte mixovací nádobu a pekáč. Den před pečením chleba je běžně omyjte a nechte je uschnout. Každé nádobí namočte na jednu minutu do vroucí vody a poté jej přímo použijte na výrobu chleba.
- Smíchejte přísady pro košer chléb v misce podle receptu. Hněte těsto a nechte kynout, pokud je to uvedeno v receptu.
- Těsto přeneste na pekáč. Pokud připravujete plochý chléb, použijte speciální formu na plochý chléb. Plíseň opět nemusela přijít do styku s nekošer potravinami.
- Pečte chléb ve vyčištěné troubě podle pokynů v receptu.
