Saláty se obvykle připravují krátce před konzumací, protože nejsou určeny k dlouhodobému skladování. Ale turistický salát se snídaní lze naopak snadno skladovat po celý rok, protože se jedná o konzervované jídlo. Takový salát lze hostům nabídnout nejen jako studené občerstvení, ale také si ho vzít s sebou na dlouhou túru.
Klasický salátový recept "Snídaně turisty"
K výrobě tohoto konzervovaného salátu budete potřebovat následující potraviny:
- 200 g rýže;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg papriky;
- 2 feferonky;
- 2,5 kg rajčat;
- 1 kg cibule;
- 600 ml rostlinného oleje;
- 4 lžíce. lžíce cukru;
- sůl podle chuti.
V tomto receptu můžete použít nerafinovaný slunečnicový olej - pak se salát ukáže být voňavější.
Rajčata opláchněte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte na kostky a cibuli, mrkev a papriku na tenké proužky. Zahřejte rostlinný olej v kotlíku nebo ve silnostěnném kastrolu, přidejte mrkev a vařte asi 10 minut, poté přidejte cibuli a vařte stejně dlouho. Poté do nich vložte pepř a po 5 minutách - rajčata. Dusíme 15 minut, poté přidáme důkladně umytou rýži, podle chuti osolíme, přidáme cukr a dusíme, dokud není rýže uvařená.
Mezitím sterilizujte malé sklenice v troubě nebo nad vroucí vodou. Také držte šroubovací uzávěry ve vroucí vodě po dobu nejméně 10 minut. Vložte připravený salát do sklenic a stočte. Poté plechovky otočte, zabalte do teplé deky a nechte úplně vychladnout. Skladujte v suterénu nebo v tmavé suché skříňce.
Přestože je tento salát poměrně kalorický, má díky vysokému obsahu vlákniny a rýže příznivý vliv na trávení.
Turistický snídaňový salát s perlovým ječmenem
Existuje také další možnost výroby tohoto konzervovaného salátu. Tento recept neobsahuje papriky, ale přidává se ocet. A rýže je nahrazena výživnějším a viskóznějším perlovým ječmenem. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 3 kg rajčat;
- 2 kg mrkve;
- 1 kg cibule;
- 6 lžíce. lžíce cukru;
- 1, 5 šálků perlového ječmene;
- 1, 5 čajových lžiček soli;
- 50 ml octa;
- 2 šálky rostlinného oleje.
Perličkový ječmen namočte přes noc do studené vody a poté v mírně osolené vodě vařte téměř do měkka. Rajčata opařte vroucí vodou a oloupejte, poté projděte mlýnkem na maso. Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké proužky a mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle.
Rozpusťte rostlinný olej v kotlíku a smažte v něm zeleninu. Po 15 minutách do zeleniny přidejte sůl, cukr a ocet. Po 10 minutách přidejte vařený ječmen do salátu a vařte asi 30 minut.
Připravený salát uspořádejte do předem sterilizovaných nádob, dokud je ještě horký. Sbalte a uložte na tmavém místě zabalené do deky. Otevřený salát lze uchovávat v chladničce až týden.
