Vlašské ořechy jsou produkt známý svou chutí a zdravím. Džem ze zelených vlašských ořechů ozdobí stůl, potěší vás neobvyklou chutí a posílí vaše zdraví. Chcete-li udělat takový džem, musíte si vzít nezralé ovoce, které ještě nemají skořápku, a místo toho tenkou zelenou kůru. Vhodnost matic se kontroluje párátkem: pokud prochází, může být z těchto matic vyroben džem.
Je to nutné
-
- - 100 vlašských ořechů zralosti mléka;
- - 2 kg cukru;
- - voda (pro sirup) 500 ml;
- - 1 citron.
Instrukce
Krok 1
Nejprve oloupejte ořechy ze zelené kůry, odřízněte konce ovoce ze strany stonku a květu. Noste rukavice jako slupka obsahuje velké množství jódu, který může špinit ruce. Oloupané ořechy na několika místech propíchněte vidličkou nebo ostrou dřevěnou tyčinkou. Do každého vpichu vložte 1 hřebíček.
Krok 2
Naplňte ořechy studenou čistou vodou po dobu 10 dnů, aby z nich vytryskla hořkost. Změňte vodu dvakrát denně. Pokud jsou ořechy velmi hořké, použijte vápennou vodu. Připravuje se takto: hydratované vápno v množství 500 g se nalije do 5 litrů studené vody a infuzí po dobu asi 4 hodin, poté se voda filtruje přes několik vrstev gázy nebo hustého plátna. Ořechy lze uchovávat ve vápenné vodě asi jeden den, než je namočíte do obyčejné studené vody.
Krok 3
Ořechy omyjte velkým množstvím vody a poté je vložte do vroucí vody. Vaříme 10-15 na vysokém ohni za stálého míchání. Vypusťte vodu cedníkem, ořechy osušte.
Krok 4
Vařte cukrový sirup: smíchejte krystalový cukr a 500 ml vody, vložte do hrnce na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu. Odstraňte pěnu a nechte mírně vychladnout. Pokud si dáte hodně ořechů, musíte si uvařit více sirupu.
Krok 5
Vložte připravené ořechy do cukrového sirupu. Přidejte koření podle chuti: hřebíček, skořice, vanilin. Přidejte šťávu z jednoho citronu. Dáme na mírný oheň a vaříme do 2 hodin, dokud nezhoustnou. Poté nechte džem mírně vychladnout, nalijte do sterilizovaných nádob a stočte je. Hotový džem skladujte na tmavém a chladném místě.
