Salát Olivier byl vytvořen díky francouzskému šéfkuchaři Lucienovi Olivierovi, ale slavný kulinářský specialista nikdy neprozradil tajemství svého pokrmu. Recept na salát byl poprvé publikován v roce 1897 v kuchařské knize. Následně vzniklo mnoho receptů na tento oblíbený salát. Olivier s hovězím masem se ukázal být chutný a skutečně uspokojivý.
Lucien Olivier zahrnoval ve svém proslulém salátovém lísku, telecí maso, brambory, olivy, olivy, okurky, rakové ocasy, slepičí vejce, houby a celer. V Rusku se salát Olivier připravuje hlavně s vařenou klobásou nebo masem.
K přípravě Oliviera s hovězím masem budete potřebovat (na 4 porce):
- 300 hovězího masa;
- 100 g konzervovaného hrášku;
- slepičí vejce - 5 ks.;
- brambory - 4 ks.;
- okurky - 3 ks.;
- cibule - 1 ks.;
- jablko - 1 ks.;
- 100 ml majonézy;
- sůl, pepř - podle vaší chuti;
- petržel - 1 větev.
Vařte hovězí maso do měkka a poté nakrájejte na malé kostky. Střední mrkev a brambory umyjte, oloupejte a vařte v mírně osolené vodě do měkka. Poté nakrájejte vařené brambory a mrkev a přidejte do hovězího masa.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nakrájejte okurky. Vařte slepičí vejce a poté je okamžitě ponořte do studené vody pro snazší loupání. Nakrájejte vejce jemně.
Umyjte jablko, odstraňte jádro a jámy a poté nakrájejte na kousky. Jablko dodá salátu originální chuť. Zelený konzervovaný hrášek opláchněte pod studenou tekoucí vodou a poté osušte.
V misce na salát kombinujte všechny ingredience salátu Olivier, dochuťte ho majonézou, dobře promíchejte a podle chuti přidejte sůl a pepř. Snažte se nepřidávat příliš mnoho majonézy, nejlépe je připravit ji ve třech krocích. Ozdobte petrželkou.
Zašlete salát do chladničky na 1-2 hodiny, aby byly všechny ingredience namočené v majonéze. Obsah kalorií v salátu je 124 kcal na 100 g.
