K výrobě tuňákového salátu nemusíte kupovat čerstvé ryby. Například klasická francouzská Nicoise je vyrobena z tuňáka konzervovaného ve vlastní šťávě. Někteří kuchaři přidávají do tohoto salátu trochu jiné ryby - zubáče. Ale to, jak se říká, není pro každého.
Je to nutné
-
- Tuňák
- cibule
- brambory
- Cherry rajčata
- ředkev
- fazole
- listy salátu
- olivový olej
- sardel
- petržel.
Instrukce
Krok 1
Koupit tuňáka. Pokud se rozhodnete připravit salát z čerstvých ryb - upřednostňujte salát ulovený v Indickém oceánu. Je snadno rozpoznatelný podle charakteristického kaštanového masa. Není to levné, vzhledem k tomu, že může být nahrazeno konzervovaným. Existují dva druhy konzervovaných tuňáků: v oleji a ve vlastní šťávě. Obě možnosti jsou vhodné pro salát, ale druhá je stále výhodnější.
Krok 2
Uvařte 250 gramů brambor. Zkuste si vybrat malé hlízy a vařit je lépe v uniformě. Tento tuňákový salát je spíše „rolnickou“kuchyní, takže se vám bude hodit trochu úklony k jednoduchosti.
Krok 3
Připravte si 150 g zelených fazolí. Pokud vezmete hluboce zmrazené fazole, rozmrazte je při pokojové teplotě a jen je zahřejte. Čerstvě podusíme v trochu osolené a okyselené vodě.
Krok 4
Cibuli nakrájejte na kroužky, cherry rajčata na polovinu, listy salátu a ředkvičky nakrájejte na jemno. V mixéru kombinujte 30 gramů za studena lisovaného olivového oleje, 10 gramů čerstvé petrželky a polovinu sardelového filé pro klasický dresink Nicoise.
Krok 5
Sestavte salát na talíři. Francouzští kuchaři to často rozkládají ve vrstvách: dolů - nakrájené brambory, na to - všechny ostatní přísady. Tuňák, jako hlavní „hrdina příležitosti“- vzhůru. Salát zalijte olivovým olejem, petrželkou a sardelovou omáčkou. Chutné a zdravé jídlo je připraveno.
Krok 6
V závěrečné fázi přidejte dužinu zubatců - a získáte novou variantu světově proslulého salátu. Toothfish (nebo butterfish) má poměrně hustou strukturu, v kombinaci s tuňákem hrají na rozdílu v struktuře, ale oba bezpochyby vyhrávají. Toothfish by měly být odebrány asi 50 gramů, vařeny a rozebrány na kousky. Malý tip: Když vaříte, vložte do vody pár bobkových listů. Jejich aroma dodá rybám velmi zajímavou chuť.
