Velikonoční dort je nepostradatelným atributem velikonočního stolu. Je vyroben z různých těst a tradičně zdoben sladkou polevou, která pečenému zboží dodává elegantní vzhled a další sladkost. Příprava polevy na dort obvykle nezabere mnoho času.
Nejjednodušší recept na polevu
Glazura nejen že dodává pečivu další sladkost a slouží mu jako druh dekorace: dort si díky ní udrží déle čerstvost. Nejjednodušší možností je moučkový cukr. Dá se to bezpečně nazvat klasikou žánru. Je to snadné a rychlé: moučkový cukr rozmíchejte v malém množství tekutiny, jako je citronová šťáva, káva nebo rum, naneste směs na čerstvě upečený koláč a nechte ztuhnout. Stojí za zmínku, že v tomto receptu lze použít jakýkoli ovocný džus. Pokud použijete šťávu z granátového jablka, dostanete červenou glazuru, broskvovou - oranžovou atd.
Správně připravená poleva by měla mít lepkavou a hustou strukturu. Tato glazura rychle tuhne, takže ji při nanášení na dort nepřetěžujte.
Recept na proteinovou polevu na dort
Složení:
Před vařením protein ochlaďte. Vyšleháme s citronovou šťávou, dokud nebude načechraný. Pokračujte v míchání moučkového cukru. Díky tomu získáte viskózní sněhově bílou glazuru. Chcete-li získat mramorový efekt, zabarvujte část glazury jakýmkoli potravinářským barvivem: odkapejte na několik míst na vlhký glazovaný povlak a pomocí tenké tyčinky vytvořte ozdobné skvrny.
Pokud poleva vyjde příliš hustá, přidejte trochu vody a pokud je poleva řídká, přidejte více práškového cukru. Pro ochucení můžete bezpečně přidat vanilku. Hmota je připravena, pokud visí z metly, aniž by tekla. Nešlehejte bílky příliš energicky, glazura bude bublat od nasycení vzduchem. Aplikujte pouze na mírně vychladlé pečivo. Snadno se rozmazává a velmi rychle ztvrdne.
Recept na čokoládovou polevu
Složení:
Smíchejte cukr a vodu, dejte zapálit a vařte do hustého sirupu. Nalijte kakao, vše promíchejte a ochlaďte na asi 60 ° C. Poté začněte zdobit velikonoční dort.
Skladujte polevu v co nejtěsněji uzavřených nádobách, jinak velmi rychle vyschne. Pro budoucí použití je však lepší to nedělat.
Velikonoční glazura
Vrchol velikonočních dortů můžete bezpečně ozdobit polevou nejrůznějšími způsoby: marmeládou, vícebarevným sypáním, tmelem, kandovaným ovocem, figurkami vyřezanými z ovoce atd. Splňte si své sny!
