V zimě je hezké otevřít sklenici voňavého džemu vyrobeného vlastními rukama na čaj a hýčkat hosty a domácnosti lahůdkami. Džem má dlouhou trvanlivost díky vysoké koncentraci cukru. Plody v džemu si ne vždy zachovají svůj tvar a sirup se ukáže jako želé. Podle stupně varu se džem nesterilizuje nebo sterilizuje. Musíte vařit džem najednou.
Je to nutné
-
- bobule nebo ovoce;
- krystalový cukr;
- voda;
- vhodné pokrmy;
- lžíce;
- nůž;
- kyselina citronová;
- želatina.
Instrukce
Krok 1
Předem roztřiďte a roztřiďte ovoce a bobule. U džemu zvolte zralé nepoškozené ovoce. Umyjte všechno ovoce kromě malin. Ovoce, které obsahuje semena, jako jsou švestky, meruňky, broskve, pečlivě podélně nakrájejte a zbavte je. Poté ovoce blanšírujte deset minut ve vodě. Toto horké ošetření je nezbytné, aby se při vaření džemu aktivněji uvolňovalo jeho vlastní pektin z ovoce a bobulí, což přispívá k získání rosolovitého sirupu.
Krok 2
Plody připravené k vaření vložte do misky nebo širokého kastrolu. Pak můžete připravit džem několika způsoby. V první metodě nalijte ovoce cukrovým sirupem. Při přípravě sirupu nalijte jeden kilogram granulovaného cukru do předehřáté vody (1, 25 šálků), míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a přiveďte k varu. Obyčejnou vodu v sirupu lze nahradit vodou, která zůstane po zblednutí ovoce. Před vařením po dobu 3-4 hodin namočte velké plody naplněné sirupem, aby byly plody nasáklé dovnitř.
Krok 3
Druhým způsobem, jak připravit džem, je použít místo sirupu granulovaný cukr. Nalijte jeden kilogram připraveného ovoce nebo bobulí určitým množstvím cukru. Čím sladší je ovoce, tím méně granulovaného cukru potřebujete. Posypeme brusinkami a černým rybízem jednou a půl sklenicí cukru. Smíchejte maliny, broskve, jahody a fíky s jednou sklenicí cukru. Džem z meruněk nebo jablečný džem na jeden kilogram ovoce vyžaduje 1, 2 šálky cukru. Ovoce pokryté krystalovým cukrem nechte vařit, dokud se neuvolní šťáva. Poté mírně zahřejte a duste. Dokončete vaření džemu, když se pěna shromáždí do středu misky a již se nerozšíří po okrajích a plody jsou rovnoměrně rozloženy ve znatelně zahuštěném sirupu.
Krok 4
Existuje poměrně jednoduchý a úžasný recept na džem ze zahradních nebo lesních jahod. Nalijte jeden kilogram bobulí jednou sklenicí vody a položte na mírný oheň. Po vaření vařte bobule s cukrem po dobu 3-5 minut. Do vroucí hmoty přidejte jeden kilogram krystalového cukru a vařte 15-25 minut, dokud nezměkne. Během vaření pravidelně marmeládu míchejte a odstraňte pěnu. Delší vaření bobulí vede ke zhoršení chuti džemu a ztmavnutí sirupu. Přidejte 1-2 gramy kyseliny citronové 3-4 minuty před koncem vaření. V takovém případě si džem zachová svou přirozenou barvu a nebude pocukrován. Tento recept na džem lze použít k vaření dalšího něžného bobulí. Chcete-li získat rosolovitou konzistenci sirupu v džemu, na konci vaření můžete použít želatinu, dříve rozpuštěnou ve vodě, v množství tří gramů na kilogram bobulí.
