Aspartam je běžné sladidlo v potravinářském průmyslu. Nachází se v produktech, jako jsou žvýkačky, sladké nápoje, lehká jídla a některé léky. Sladidlo, které je velmi kontroverzní a přesto je stále přítomno v mnoha potravinách. Názory na něj jsou rozdílné, ale opravdu stojí za to se ho bát, nebo jde o neopodstatněné obavy?
Co stojí za to vědět o sladidlech?
Na trhu můžete vidět velké množství nízkokalorických produktů lehkého typu bez cukru, které jsou určeny pro diabetiky. Ve skutečnosti mají ve svém složení různé sladidla. Ale je to tak? Je třeba si uvědomit, že jakákoli nadměrná látka má nepříznivé účinky na tělo a může být škodlivá. V případě sladidel stále probíhá výzkum a není zcela známo, jaký účinek by mohly způsobit. Jak víte, každý produkt je před vstupem na trh testován. Například sacharin, kdysi oblíbená látka, je v současné době stažen z trhu kvůli svým potenciálně karcinogenním účinkům.
Jako další příklad jsou uvedeny nepříznivé účinky způsobené nadužíváním sorbitolu. Konzumace dvou balení žvýkaček obsahujících tuto látku způsobuje průjem, což vede ke ztrátě přibližně 20% tělesné hmotnosti.
Syntetická sladidla často používají diabetici a hlídači hmotnosti. Jedná se o syntetické látky, které neobsahují kalorie a nezpůsobují zubní kaz. Jsou mnohem sladší než cukr, a proto malé množství již dává požadovanou sladkou chuť. Mezi nejčastěji používané syntetické sladidla patří acesulfam K a aspartam.
Existují také polosyntetická sladidla - přírodní rostlinné sloučeniny, které se nacházejí například v bříze nebo švestce - mannitol, sorbitol a xylitol. Vyznačují se svou nevýznamnou sladkostí ve srovnání s cukrem, ale také obsahují méně kalorií. Kromě toho se tyto sloučeniny (hlavně xylitol) nacházejí v produktech, například v sladkostech, žvýkačkách a poskytují příjemný chladicí účinek.
Podle odborníků na bezpečnost potravin může být aspartam konzumován bez obav o zdraví. Existuje však mnoho vědců, kteří tvrdí, že aspartam je karcinogen. Jaké jsou vedlejší účinky jeho pravidelné konzumace?
Aspartam je chemická látka na bázi peptidového esteru používaná jako umělé sladidlo pod kódem E951. Po trávení se rozkládá na dvě přírodní aminokyseliny: fenylanin a kyselinu asparagovou. Metabolickým produktem aspartamu je methylalkohol, který je pro tělo toxický. Bylo však prokázáno, že při mírném užívání aspartamu nepředstavuje množství methanolu pro tělo nebezpečí.
Je aspartam karcinogen?
V 90. letech existovalo mnoho publikací naznačujících karcinogenní účinek aspartamu, přibližně ve stejné době byly v Boloni prováděny studie na potkanech. Vědci na jejich základě určili karcinogenní vlastnosti aspartamu. Teprve pozdější výzkum ukázal, že aspartam úzce souvisí s rozvojem rakoviny.
Jaké vedlejší účinky může aspartam způsobit?
Ministerstvo zdravotnictví uvádí několik nežádoucích vedlejších účinků aspartamu, na které si lidé, kteří pravidelně užívají toto sladidlo, stěžovali:
- bolesti hlavy (migrény), - závratě, nevolnost a necitlivost, - svalové křeče, - vyrážka, - problémy se zrakem, - nespavost a / nebo deprese
- dýchací potíže, - bolest kloubů, - ztráta chuti, - tinnitus a ztráta sluchu.
Jedná se o klasické příznaky otravy předávkováním aspartamem a mohou se objevit v různých dávkách v závislosti na organismu.
Výrobky obsahující aspartam
Seznam produktů, ve kterých lze najít aspartam:
- většina sycených nápojů, - energetické nápoje, - ochucené minerální vody, - některé druhy piva, - většina žvýkaček, - některé jogurty, - instantní mléčná káva a čaj, - zmrazené dezerty
- osvěžovače dechu.
V jakých přípravcích lze najít aspartam?
Nejčastěji se aspartam nachází v práškových lécích proti nachlazení a chřipce, které by se měly rozpustit ve vodě.