Pravděpodobně si pamatujete úžasné babiččiny sušenky z dětství. Poté se upečlo v objemných sovětských formách a všechny byly standardní - hvězdy, srdce, medvědi. A dnes je tu stejná příležitost potěšit sebe a své blízké tradičními a lahodnými cookies. Pouze formuláře lze nyní zakoupit, jak si vaše srdce přeje. Existuje mnoho receptů na domácí sušenky, ale hlavní tajemství takového pečení zůstávají nezměněna.
Bez ohledu na to, zda stále máte vzácný sovětský vykrajovátko na sušenky, nebo jste si koupili nový, je důležité jej řádně připravit k použití. Nové formy nebo formy, které se dlouho nepoužívají, jakož i formy se stopami spálení, saze by měly být důkladně vyčištěny. K tomu použijte čisticí gely.
K čištění forem se nedoporučuje používat prášky a železné houby.
Po vyčištění formu povařte asi hodinu ve vodě. Před pečením musí být forma důkladně namazána máslem nebo rostlinným olejem a zahřátá, protože těsto je vyloženo pouze v horkých formách. Existují dva typy vykrajovátek: cookie a pečení v troubě. Pro plynové pečení se zpravidla používají objemné silnostěnné pekáče. Tenčí formy se dají na plech v troubě.
Je také důležité přísně dodržovat recept. Existuje poměrně málo možností pro přípravu domácích cookies ve formě. Hlavní věcí je přísně dodržovat všechny proporce. Konzistence vašich sušenek - křehkých, sušenkových nebo drobivých - závisí na tom, jak a v jakém množství je máslo smícháno s cukrem a moukou.
Je velmi důležité správně připravit olej. K pečení používají některé recepty máslo a jiné margarín. Nerozpouštějte je na sporáku, jinak se cookies na dotek stanou příliš mastnými.
Použitý olej by měl být rozmrazen při pokojové teplotě, dokud se nestane hustým krémem. Za tímto účelem vyjměte olej z chladničky a nechejte 2 hodiny. Pokud chcete, aby se rychleji roztavilo, nakrájejte ho na malé kostky.
K výrobě domácích sušenek v plechovkách můžete použít tradiční recept.
Budete potřebovat následující přísady:
- 3 sklenice mouky;
- 1 sklenici krystalového cukru;
- margarín 1 balení - 250 g;
- zakysaná smetana 15% tuku - 200 g;
- 3 vejce (bílé musí být odděleny od žloutků);
- sůl (na špičce nože);
- čajová soda (půl čajové lžičky);
- ocet (1 čajová lžička);
- vanilin, rozinky podle chuti.
Vyšleháme bílky, smícháme žloutky s cukrem a margarín důkladně promícháme s moukou. Poté vše spojte, přidejte vanilin, rozinky podle chuti, hněte těsto, dokud nevznikne homogenní krémová hmota. V předehřátých formách je třeba těsto vložit do tenké vrstvy a přebytečný okraj odříznout, jinak se přebytek spálí.
Doba pečení závisí na tom, jaký pekáč máte. Pokud se sušenky pečou na plyn, měla by se forma důkladně zahřát na obou stranách, dokud se máslo nevaří, pak vyložit těsto a doba pečení na každé straně by měla být od 1 do 3 minut. Opět vše záleží na tom, jak silná je forma a z jakého materiálu je vyrobena. V každém případě je nejlepší zabránit spálení. Plynové sušenky se pečou velmi rychle, proto je několikrát pečlivě zkontrolujte.
Pokud je forma tenká a sušenky se pečou v troubě na plechu, pak by pečení mělo trvat 10-15 minut. Pece se také liší, proto je zde důležitá kontrola.
Dalším tajemstvím lahodných cookies ve formách je správné chlazení. Horké sušenky položte na papír na pečení posypaný krystalovým cukrem. Nahoře zakryjte tenkou plátěnou látkou.
Dodržování těchto jednoduchých pravidel vám pomůže snadno a rychle upéct lahodné, jemné sušenky ve formách, potěšit své blízké a blízké lahůdkou. Obzvláště atraktivní jsou cukrová zvířata a figurky pro batolata.
