Rybí koláče mohou být vyrobeny z okouna, lososa, tresky, štiky nebo sumce - existuje mnoho možností. Některé ženy v domácnosti odmítají štiky, protože věří, že kotlety z ní budou suché, ale to je klam. Musíte jen dodržovat některá pravidla, aby byly kotlety chutné a velmi šťavnaté.
Mleté ryby se velmi rychle kazí, takže z nich musíte velmi rychle vařit kotlety a mleté maso dáte do chladničky, pokud to není potřeba. Mleté maso nemůžete nechat dlouho na čerstvém vzduchu - to platí pro případy, kdy vaříte kotlety v zemi nebo v přírodě.
Rybí koláče se šťávou budou šťavnaté za jedné podmínky - musíte k nim určitě přidat sádlo. V některých případech se jako přísada používá malé množství vepřového masa - chuť jídla se v tomto případě mírně mění, ale ne k horšímu. Pokud nemáte po ruce sádlo nebo tučné vepřové maso, můžete použít kvalitní máslo.
Recepty na rybí koláče často obsahují mrkev, mléko, brambory nebo chléb jako přísady, aby bylo mleté maso šťavnatější. Mrkev nebo brambory jsou před přidáním do mletého masa jemně nastrouhané, ale musíte si uvědomit, že tato zelenina může způsobit, že kotlety budou mít mírně sladkou chuť, takže se používají výhradně na žádost kulinářského specialisty. Chléb se přidává na kotlety v poměru 500 g masa a 100-150 g chleba a mléko nebo voda v množství dostatečném k namočení chleba. Chléb se často nahrazuje strouhankou nebo krupicí.
Řezy štiky mohou být ochuceny nasekanými bylinkami, paprikou nebo sušenými bylinkami, ale množství koření a koření by mělo být minimální, jinak můžete chuť ryb přerušit.
Abyste zabránili tomu, aby kotlety při smažení ztratily šťávu, doporučujeme je chléb. K tomu můžete použít krekry nebo otruby.
