Vaření halibuta může zajímat mnoho kulinářských nadšenců, protože jej lze kombinovat s nejneočekávanějšími přísadami. Může být smažený, dušený a vařený. Zvláště originální a chutná kombinace se však získá při pečení s ovocem.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- mražený filet z halibuta;
- vejce;
- mléko;
- mouka;
- mleté krekry;
- rostlinný olej.
- Pro druhý recept:
- filet z halibuta;
- sůl;
- rostlinný olej;
- brambory;
- citrony;
- pomeranče;
- jablka;
- koření pro ryby;
- majonéza;
- kečup;
- kari.
- Třetí recept:
- hlavy fenyklu;
- halibut;
- sůl;
- citronová šťáva;
- máslo;
- rajče;
- pepř;
- anýzový aperitiv;
- Pomerančový džus;
- zakysaná smetana;
- bílý pepř;
- Kajenský pepř;
- Granát.
Instrukce
Krok 1
U grilovaného halibuta odstraňte zmrazené části filé. V malé misce rozšlehejte jedno vejce s 1 čajovou lžičkou soli a sklenicí mléka. Na různé talíře dejte 100 gramů mouky a mleté strouhanky. Rozehřejte litinovou pánev s rostlinným olejem, kousky filé najděte nejprve v mouce, potom ve směsi vaječného mléka a strouhanky. Umístěte je do pánve a smažte na středním ohni na jedné a druhé straně, dokud se nevytvoří krásná kůra.
Krok 2
Pečeme ryby s ovocem a bramborami. Za tímto účelem nakrájejte 800 gramů filetu z halibuta na široké proužky a velkoryse posypte solí. Hluboký pekáč vymažte rostlinným olejem. Oloupejte 3 středně velké brambory a nakrájejte na plátky, nakrájejte také jeden citron a jeden pomeranč. Nakrájejte dvě malá sladká jablka na malé kostky. Stiskněte šťávu z poloviny citronu a pomeranče.
Krok 3
Vložte brambory do první vrstvy, posypte je oblíbeným kořením a na vrch rozložte ovoce. Poté do formy vložte kousky rybího filé. V samostatné misce smíchejte 50 gramů majonézy se stejným množstvím kečupu, citronové šťávy, pomerančového džusu a jedné čajové lžičky kari. Nalijte omáčku na ryby a misku vložte do trouby. Pečeme při 180 ° C do měkka.
Krok 4
Vařte halibuta s fenyklem. K tomu oloupejte 2 hlavy fenyklu z zvadlých listů, nakrájejte na polovinu a poté na dlouhé plátky. Opláchněte čtyři kusy 200 gramů halibuta, setřete je, posypte solí a posypte citronovou šťávou. Nechejte 10 minut máčet. V kastrolu rozpustíme 20 gramů másla a fenykl v něm dusíme 3 minuty.
Krok 5
Obarte jedno rajče, odstraňte slupku, vyřízněte jádro a semena a poté nakrájejte na malé kostky. Přeneste do hrnce a na něj položte kousky ryby. Posypte dobře pepřem a přikryjte 20 gramy anýzového aperitivu a 100 gramů pomerančového džusu. Přikryjte pánev a vařte asi 20 minut.
Krok 6
Jakmile se kapalina odpaří na polovinu, přidejte 150 gramů zakysané smetany, po každé čajové lžičce bílého a kajenského pepře. Omáčku promícháme a dusíme dalších 5 minut. Před podáváním misku posypeme semínky granátového jablka a jako přílohu uvaříme vařenou rýži.
