Na pultech obchodů najdete obrovský sortiment obilovin a odborníci na výživu neustále hovoří o výhodách obilovin. Jak se neztratit v takové rozmanitosti a užít si příjemnou chuť tohoto cenného produktu?
Instrukce
Krok 1
Krupice se získává speciálním zpracováním různých zrn. Pšenice se používá k výrobě krupice, z ovsa - ovesných a ovesných vloček, proso - proso, pohanky - pohanky a ječmene - ječmene a perlového ječmene. Cereálie jsou celé, drcené nebo lisované do vloček. Ale i když jste kuchař v restauraci, pokud jsou cereálie nekvalitní, pak se jídlo z nich ukáže být hořké a nepříjemné. Proto buďte při výběru obilovin opatrní.
Krok 2
Pokud kupujete balené cereálie, je prvním krokem kontrola neporušenosti obalu. Dále věnujte pozornost datu vypršení platnosti. „Čím starší“je obilnina, tím více bude při vaření chutnat hořce. Balení protřepejte. Cereálie by neměla být lepkavá, jinak to naznačuje přítomnost potravinových můr v ní. Cereálie by neměla obsahovat hodně nečistot.
Krok 3
Barva produktu je velmi důležitá. Krupice je bílá nebo krémová, ovesné vločky jsou šedožluté, kvalitní proso má jasně žlutou barvu. Pohanka je béžová se žlutým nádechem. Tato pohanka je nejužitečnější. A pokud má hnědou barvu, byla obilnina tepelně ošetřena.
Krok 4
Výběr rýže je mnohem komplikovanější. Tvar rýže určuje její chuť. Dlouhé, průhledné, tenké zrno dlouhozrnné rýže je ideální pro přípravu salátů a příloh. Nelepí se a je vždy drobivý. Střednězrnná rýže má širší a kratší zrno, je méně průhledná a vhodná k pokrmům, jako je rizoto nebo paella. Může být také přidán do polévek. Kulatá rýže je kompletně vařená, proto se z ní připravují dezerty, kastroly a cereálie.
Krok 5
Barva rýže také hraje velkou roli. Bílá leštěná rýže se rychle vaří, ale nejsou v ní prakticky žádné vitamíny. Pokud chcete přílohu uvařit za 15 až 20 minut a vytěžit z ní maximum, rozhodněte se pro čirou žlutou předvařenou rýži. Při nákupu tohoto typu rýže se ujistěte, že jsou všechna zrna jednotná. Odborníci na výživu doporučují jíst hnědou rýži. Nejvíce ze všech užitečných látek v exotické divoké rýži.
Krok 6
Pokud můžete, čichejte k cereáliím. V žádném případě by to nemělo páchnout vlhkostí nebo plísní. Nakonec, až cereálie projdou všemi vašimi testy, ochutnejte jádra. Pokud jsou sladké a nejsou hořké, pak je to čerstvý produkt.
