Tradice cukrování ovoce k nám přišla ze starověkého východu. Tímto způsobem byla získána vynikající orientální sladkost - kandované ovoce. Kandované ovoce se vyrábí z melounových slupek, melounových, dýňových, pomerančových a citronových slupek. Velmi kořeněná, kořeněně sladká chuť se získává z kandovaných kousků kořene zázvoru. Přidáním aromatického kandovaného zázvoru k domácím sušenkám, zmrzlině nebo jejich použitím jako samostatné pochoutky můžete svou domácnost a hosty překvapit skutečně originálním lahůdkou.
Je to nutné
-
- kořen zázvoru - 500 g;
- granulovaný cukr - 3 sklenice;
- voda - 1 sklo;
- moučkový cukr - 100 g;
- kyselina citronová - 1/4 čajové lžičky.
Instrukce
Krok 1
Vyberte si zázvor pro kandované ovoce. Abyste měli méně odpadu, musí být relativně velký a rovnoměrný. Oloupejte to. Nakrájejte na kostky nebo proužky. Hlavní věc je, že velikosti výsledných kousků zázvoru jsou přibližně stejné. Tím zajistíte, aby byly rovnoměrně nasáklé cukrovým sirupem.
Připravené kousky zázvoru vložte do studené vody, aby se namočily po dobu 3 dnů. Změňte vodu nejméně dvakrát denně. To pomůže odstranit přebytečnou hořkost. Vložte cedník a nechte přebytečnou vodu odtéct.
Krok 2
Připravte sirup. Za tímto účelem nalijte vodu do misky na vaření kandovaného ovoce a zapalte. Poté, co voda zchladne, snižte teplotu a po částech přidejte krystalový cukr. Dusíme, dokud se cukr zcela nerozpustí na mírném ohni. Výsledný cukrový sirup přeceďte přes hustý hadřík, abyste odstranili nečistoty.
Krok 3
Vložte kousky zázvoru do horkého sirupu. Necháme vychladnout. Kandované ovoce by mělo být vařeno v několika fázích následujícím způsobem. Zázvorový sirup přiveďte k varu a nechejte na mírném ohni vařit po dobu 5-7 minut. Nechejte zázvorové plátky v sirupu máčet po dobu 8-12 hodin. Tento postup opakujte nejméně šestkrát. V procesu vaření kandovaného ovoce přidejte čajovou lžičku kyseliny citronové. To zabrání tomu, aby sirup krystalizoval, a umožní zázvorovým kouskům rovnoměrnější nasáknutí.
Krok 4
Zázvor vhoďte do síta nebo cedníku a nechte přebytečný sirup odtékat dvě až tři hodiny. Plátky zázvoru položte na podnos pokrytý pauzovacím papírem nebo papírem na pečení. Abyste zabránili tomu, aby se kandované ovoce lepilo na papír, nejprve jej namažte rafinovaným rostlinným olejem. Poté, co jsou kandované plody mírně suché a pokryté tenkou fólií, rozvalte je v práškovém cukru. Připravený kandovaný zázvor vložte do sklenice, pevně utěsněte a uložte do chladničky. Trvanlivost domácího kandovaného ovoce není delší než tři měsíce.
